如题所述
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温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2017-06-30
主料:蒜薹500g
辅料:陈醋适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,花椒适量
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水
辅料:陈醋适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,花椒适量
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水
第2个回答 2020-03-29
第3个回答 2017-06-30
酱油腌蒜苔
用料
酱油
蒜苔
酱油腌蒜苔的做法
把蒜苔洗干净,切成小丁,用酱油腌下本回答被网友采纳
用料
酱油
蒜苔
酱油腌蒜苔的做法
把蒜苔洗干净,切成小丁,用酱油腌下本回答被网友采纳
第4个回答 2017-06-30
一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。成品质脆,酸甜可口。