如题所述
提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。
说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!
卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!
用料:
五花肉、干香菇、洋葱、八角 调料包、桂皮 调料包、香叶 调料包、草果 调料包、橙皮 调料包、山楂 调料包、干辣椒 调料包、花椒 调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法:
1、五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水;
2、香菇用冷水泡发,洋葱切小丁;
3、五花肉放凉后切小丁;
4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;
5、油锅烧热后倒入洋葱;
6、小火煸炒至金黄;
7、倒入香菇丁翻炒片刻;
8、五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;
9、取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。
巧克力酱
板栗 100g 吧
蜂蜜 20 ml
奶粉 50g
可可粉 10g
做法:
1、板栗去壳去皮(先去硬壳 热水煮3到5分钟,便可很方便的去处软皮);
2、加水煮30分钟左右(水量不要过多,保证不少锅就成了);
3、把栗子打成泥(我只有豆浆机 所以用搅拌功能需要加水 据说也可以用袋子装了擀面棒碾,总之,想办法弄成泥就对了);
4、如果水分过多请放锅内尽量炒干些,但不要烧焦了哈,会变味,也别用炒菜有异味的锅子;
5、我用了80克的栗子泥,加50g奶粉20g蜂蜜搅匀,然后加入10g可可粉,搅匀,发现较大栗子碎块的漏网之鱼记得捞出来哈;
6、登登登登,巧克力酱就诞生了,味道真的以假乱真,可以说,毫无PS痕迹的味道(好诡异的形容……)
小贴士:
我呢是因为寝室刚好有奶粉而且没处消耗才想起来放奶粉的,放完颜色又好难看就加了点可可粉,可可粉又不方便买又贵,舍不得多放就只加了10克,但巧克力味已经非常够了,不知道正宗巧克力酱怎么做的,反正我对这山寨版的非常满意,所以,你们边搅边尝吧,也不需要严格按照方子的用量~
香椿酱
天气渐热,快要过了吃香椿的季节,人们对于即将逝去的美好,总是习惯挽留。
对于香椿的喜爱,也是截然分为两种态度:喜欢或厌恶。小时候第一次吃香椿就爱上了它的味道,一直延续至今,香椿是比较少有的可以吃的“树叶”之一。
用料:
香椿
盐
植物油
做法:
1、香椿洗净晾干表面水分,与一勺盐,和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱;
2、打好的混合物装到可密封容器中,再倒油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)。
小贴士:
1、放冰箱冷藏可保存三个月左右,注意操作过程保持洁净;
2、可以用来炒饭,拌面条,烧豆腐,做卤等等~