做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒更好一点？

萝卜干先用盐腌后再晒好点，首先防止在晒的过程中长毛变质，另外先用盐腌制的话，可以比较好的入味，晒完后再放盐不好入味。先把萝卜切成丝或者条状（根据个人喜好），然后放在太阳地晒成半干状，（注意别太干，因为腌制途中还要去水分）然后放盐进行腌制。注意不要进空气，待过十天半个月就可以取部分出来手动捏干多余水分，放上香油根据个人口味拌匀食用了，脆脆的，香香的，下酒吃饭都适用。

1。把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍。2。往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。3。将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。

腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。

将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。
这三种口味的腌萝卜，各有千秋，均为很好的佐餐食品。