刑部尚书和开封府分别是什么？

品级刑部尚书大些，是掌管全国司法和刑狱的大臣，相当于现在的公安部部长及最高法院院长。

开封府尹，五代、宋朝一重要官职名，为北宋首都开封府的最高长官，位在尚书下、侍郎上，一般是从一品或二品官衔，若为“储君”担任，则为一品官衔。
开封府尹相当于现在的北京市长。北宋开封府规模最为宏大，天下首府，地位显赫。府尹总领府事，掌管京师民政、司法、捕捉盗贼、赋役、户口等政务。是做宰相的跳板，所以开封府尹的地位更重要些。

至于权利大小，我认为没什么可比性。

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