蘑菇质量如何鉴别

优质蘑菇的特点：

1．外观：伞面呈白色、洁净，没有泥沙粘嵌的痕迹；菌褶呈淡黄色，紧密、均匀；肉厚实、大小均匀；菌伞直径在3cm以内，盖面突起；菌柄短而粗壮，没有泥沙、虫蛀、霉斑。

2．手感硬实，在木箱中摇动时，能听到坚实的互相碰撞声。

3．能嗅到清香浓郁的香味。

但凡具备以上特征、条件的蘑菇，就是优质蘑菇。不然，次之。