植物细胞中的纤维素、淀粉为什么它们的结构和功能却相差那么多呢？

从化学的角度来说虽然他们都是多糖，但是他们的化学结构去相差很大。淀粉是直线型结构，结构能偏高，水分子很容易破坏其成键力，因此淀粉易于水解；纤维素是螺旋形结构，结构能较低，很稳定，虽然其能够有一定的吸水作用，能够有所膨胀，但是水分子很难很难破坏纤维素的成键力，因此纤维素难于水解。由于它们的化学性质明显差异，注定纤维素在植物细胞中会成为细胞膜等其支撑结构作用的成分，而淀粉作为能量储存常常为细胞生命延续提供能量，比如说种子发芽阶段。

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