脆皮烤鸭的做法用全配料
1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中
2. 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽
3. 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4. 继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
5. 腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用
6. 鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右
7. 将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干
8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
2. 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽
3. 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4. 继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
5. 腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用
6. 鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右
7. 将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干
8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2016-07-09
1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中
2. 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽
3. 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4. 继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
5. 腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用
6. 鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右
7. 将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干
8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
2. 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽
3. 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4. 继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
5. 腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用
6. 鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右
7. 将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干
8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
第2个回答 2016-07-25
主料﹕净鸭半只,土豆一个,洋葱半个;腌料﹕花椒盐,八角,小茴香,生姜,桂皮,大蒜,大葱,花椒,生抽,盐,糖,料酒,清水混合;刷料﹕老抽,蜂蜜,水果醋混合。沾酱﹕鸭油,甜面酱,水,糖。将花椒均匀涂抹在鸭子的内外,然后将其所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天。将盐渍好的鸭子取出,烫好皮的鸭子涮料。将涮好的鸭子风干,期间再涮几次料,将鸭子放入烤箱,烤40到45分钟,即可。
第3个回答 2016-08-01
1、鸭子洗净。
2、将姜葱等准备好。
3、鸭子放入大一些的容器。
4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀抹在鸭身上,腌制1-2个小时。
5、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
6、烤箱180度预热,中层50分钟左右。
7、下层放上盖了锡纸的托盘。
8、装盘即可。
2、将姜葱等准备好。
3、鸭子放入大一些的容器。
4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀抹在鸭身上,腌制1-2个小时。
5、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
6、烤箱180度预热,中层50分钟左右。
7、下层放上盖了锡纸的托盘。
8、装盘即可。
第4个回答 2016-07-17
主料
鸭子 (半只)
辅料
葱段儿 (适量)
姜片儿 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烤箱菜 五香 烤 数小时 高级难度
鸭子洗净。
将葱姜等准备好。
鸭子放入大一些的容器。
放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
烤箱180度预热,中层50分钟左右。
下层放上盖了锡纸的托盘。
装盘即可。
小窍门:
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。
鸭子 (半只)
辅料
葱段儿 (适量)
姜片儿 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烤箱菜 五香 烤 数小时 高级难度
鸭子洗净。
将葱姜等准备好。
鸭子放入大一些的容器。
放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
烤箱180度预热,中层50分钟左右。
下层放上盖了锡纸的托盘。
装盘即可。
小窍门:
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。