礼仪规矩啊！！！！！！！
除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之 前赶回家中，因此这顿年夜饭又称"团年".我国早在汉代就 有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不 到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的 质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二 是这种充实感预示着来年的丰衣足食。年夜饭的进行过程中还 要彼此祝福，说些吉祥话，使气氛和谐融洽。
这顿饭可以从掌 灯时分吃到深夜，接上"交子"（即交子时。子时：旧时指夜 里11时至凌晨1时的时间）的饺子。 年夜饭的繁简，可视各家的经济情况而定。我国北方与南 方由于地域物产各异，饮食上也有不同的习俗。但鸡与鱼却是少不了的，取其有"积"、有"余"之意。
北京地区的年夜饭 多在除夕前一两天就开始准备，称之为"年菜",其中有冷荤、 爽口菜、热炒、大件、甜食许多名目。由于年夜饭的油腻过大， >因此爽口菜就显得格外重要，如用蔓青（即嫩萝卜缨子）、大 红袍萝卜做的"辣菜",用▲饽（即野生小山楂）凉拌的白菜心、"芥末墩儿"等，十分解腻爽口。南方的年夜饭中冬笋是 必不可少的，此外还要有火腿、腊肉和酱鸭等等。 伙伴网
在我国南方 不少地方是不吃饺子的，而多在年夜饭后端上汤圆，以示一家 人团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜。在年菜中，无论南方与北 方，都有许多平时因费工费时不常做的菜，如象征元宝的鸡蛋饺、以示甜美红火的八宝饭，象征"发财"的发菜等等
此外 还有许多炸食，如干炸丸子、炸散子（一种油炸的面食，细条 相连扭成花样，南方多为扇形，北方多为长方形）、炸春卷等 等。 时尚年夜饭的形式 近几年人民物质生活的极大丰富和社会文明程度的不断提高，使人们对饮食的要求也逐渐转化为少而精，要求有新奇特 色，要求有益健康。年夜饭的内容也发生了很大的变化，那种 辅张浪费，大而不当的饮食结构已经令人反感。
这顿饭可以从掌 灯时分吃到深夜，接上"交子"（即交子时。子时：旧时指夜 里11时至凌晨1时的时间）的饺子。 年夜饭的繁简，可视各家的经济情况而定。我国北方与南 方由于地域物产各异，饮食上也有不同的习俗。但鸡与鱼却是少不了的，取其有"积"、有"余"之意。
北京地区的年夜饭 多在除夕前一两天就开始准备，称之为"年菜",其中有冷荤、 爽口菜、热炒、大件、甜食许多名目。由于年夜饭的油腻过大， >因此爽口菜就显得格外重要，如用蔓青（即嫩萝卜缨子）、大 红袍萝卜做的"辣菜",用▲饽（即野生小山楂）凉拌的白菜心、"芥末墩儿"等，十分解腻爽口。南方的年夜饭中冬笋是 必不可少的，此外还要有火腿、腊肉和酱鸭等等。 伙伴网
在我国南方 不少地方是不吃饺子的，而多在年夜饭后端上汤圆，以示一家 人团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜。在年菜中，无论南方与北 方，都有许多平时因费工费时不常做的菜，如象征元宝的鸡蛋饺、以示甜美红火的八宝饭，象征"发财"的发菜等等
此外 还有许多炸食，如干炸丸子、炸散子（一种油炸的面食，细条 相连扭成花样，南方多为扇形，北方多为长方形）、炸春卷等 等。 时尚年夜饭的形式 近几年人民物质生活的极大丰富和社会文明程度的不断提高，使人们对饮食的要求也逐渐转化为少而精，要求有新奇特 色，要求有益健康。年夜饭的内容也发生了很大的变化，那种 辅张浪费，大而不当的饮食结构已经令人反感。
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