买酱油的三个指标

买酱油时应关注三个关键指标：1. 产品执行标准，2. 配料表成分，3. 氨基酸态氮含量。1. 产品执行标准酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油采用粮食发酵，执行标准号为GBT18186-2008。它生产工艺复杂，周期长。而配制酱油可能添加了其他成分以缩短周期和降低成本。2. 配料表成分传统酿造酱油的配料通常只有大豆、小麦、水和食用盐。一些工业酱油可能会添加添加剂以改善品质。3. 氨基酸态氮含量氨基酸态氮是酱油发酵过程中产生的，含量越高，酱油的鲜香味道越浓郁。在选购时，应选择色泽棕褐、澄清无沉淀的产品，尝味道是否鲜美适口。

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