鳗鱼怎么烧好吃又营养

一、日式照烧鳗鱼
原料：鳗鱼、姜、熟白芝麻（装饰用）、油、料酒、生抽、耗油、蜂蜜、盐、胡椒粉。

做法：
1.鳗鱼洗净后从背部下刀去掉中间骨头。

2.撒上盐和1大勺料酒、胡椒粉和姜片腌制20分钟，料酒、生抽、耗油、蜂蜜调成照烧汁。

3.锅烧热后放入油，鳗鱼用厨房纸吸干表面水分鱼皮朝下放入锅中中小火煎至鱼皮缩紧。

4.翻面煎至金黄倒入照烧汁。

5.中小火熬煮至汤汁浓稠后将鳗鱼取出切成方便食用的小块装盘，淋上汤汁即可。

二、清蒸鳗鱼（豉汁）
用料
豆豉 爱吃就多放
姜 适量
油 适量
胡椒粉 一点点
盐 一点点
白糖 一点点
蒸鱼豉油 小半碗
生粉 一点点
料酒 1勺

步骤
1 鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）

2 准备一瓶豆豉，随便什么牌都行

3 看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁

4 用勺子压成泥备用

5 切点姜末备用

6 起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香

7 放入压好的豆豉炒几秒出香味

8 放进小半碗蒸鱼豉油

9 就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了

10 鳗鱼拿出来铺在盘子上

11 把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。

12 蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了泼热油更香。

13 放点葱花就可以开吃了。

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