如题所述
光看题目，这是一笔稳赚不赔的买卖。7000人*260天（去掉寒暑假）*80%就餐率*25元日消费金额（早5中10晚10）*15%行业均值净利率（包括原材料、设备、人工、耗材、水电等） = 546万元，扣去承包费360万，还剩186万，挺可观。
但是-----------
楼主要搞清楚以下几个问题：
从常识上来说，学校食堂相对垄断，做起来稳赚不赔，因此里面利益牵涉错综复杂，外人难以插手。如果楼主是凭过硬的关系拿下来的，根本不需要来这里提问，可以无脑接收，然后坐等收钱。但既然楼主公开来问，很有可能是学校公开向外承包。这种情况下，楼主要仔细考虑很多场外因素，不要轻易掉进坑里。简单罗列如下：
1、学校的地理位置是否足够偏僻？除了食堂就餐，学生是否很方便外出就餐或者外卖？
2、学校的食堂是否只此一家别无分店？7000人的学校也不算小规模，按道理会有好几个食堂分布在学校的各个角落。
3、是统一大食堂，还是店中店（里面允许多个独立分类小窗口）？如果是后者，承包方和承租独立档口方的责权利如何划分？
4、结算方式。是现金就餐还是学校统一每月充值的就餐卡？如果是后者，因为无法用于其它消费，所以对食堂来说是重大利好。
5、校方对于餐费标准是否有上限要求？原材料供应方是否由学校指定？价格如何确定？如果餐费不允许随便上涨，原材料却要随着通货膨胀上涨，压力就随之而来。
搞清楚以上几点，楼主就对要不要做了然于胸了。
这是一笔很划算的买卖，能接手。
一个七千人的学校食堂，现在就按平均每位学生的日常消费平均水平是15元左右，那么一天的收入也就是7500×15＝112500元，以平均每个月22天计算，那么年收入也就是112500×22×12＝27720000元。然后减去一个27720000－360000＝24120000元
也就是说每年除去需要缴纳的360万元之外，一共收入会在24120000元左右，除去人工的工资，每个月平均工资按照一百万左右，24720000－1200000＝12720000元，除去三个月假期时间，食材与税费，轻轻松松赚个三五百万左右。除去风险的管控，也能赚个三百万左右。
这并非是道听途说，这只是一个比较保守的计算方式。我举一个简单的例子，我本身是餐饮行业出生，之前做过餐饮，而且是做的大型的餐饮，以一家店每年年收入3000万为例，除去所有开销与食材成本，房租以及税率之外，一年纯利润350万以上。这只是一个大型的中餐馆，而且房租每个月不低于五十万，也就是说每年的房租将近600万左右。
其余的细节我就不再这里具体细算，如果你能有这样的机会，一定不要错过。做餐饮风险比较大，竞争比较大，而学校不一样，人流量稳定，也就是每天消费水平都相差无几，属于可持续发展项目。当然能接手，而且只要不出现食物中毒之类的，稳赚不亏。可以接手。
学校里的食堂跟超市应该很多人竟相竞争的优质的投资对象，现实中如果没有一定的关系往往很难进入学校经营，因为它的消费群体极其稳定，那么七千人的食堂，每年交360万元，可以接手不？
营业收入
一般情况下，学校的餐饮价格都会略低于外面，因为学校对于房租水电一般会给承包着一定的优惠，再者几千人的食堂，每天的采购量足够大，一般批量的采购，原材料成本也会有一定的优惠，所以学校食堂的价格一般都略低于外面的餐饮店，当然味道也相对差一点。我们以一个学生一天消费25元为例（早餐3元，午餐晚餐各11元），这个应该符合现在大部分地区的学生的消费水平，理论上而言，你一天的收入有：25*7000=175000元。一年的收入可达：17.5万元*365=6387.5万元，按照餐饮业8%-15%区间的净利润率（扣除房租、水电、人工、设备折旧摊销、损耗、物流及其他等），你一年的净赚在511万元-958.13万元，我们取中间值大概在735万元左右，扣除承包360万元，似乎一年还有300多万可以赚。
不过上述是理想的状态，学校每年都有3个月的寒暑假，这三个月食堂是没有生意可做，此外每周的两天周末，很多人都不会在食堂吃饭（我们假设一半人未在食堂吃饭），那么周末两天就变为了原来的1天的营业额，所以每周少1天，一个月少4天，9个月少36天，差不多又是去掉一个月，因此每年实际的营业时间仅有8个月左右。
所以你的净利润只有预估的四分之三，即：735/12*8=490万元，这种情况下，扣除承包费用后，你还有130万元左右的盈利，仍然是一个不错的投资。
其他风险
如果你这个学校是一个封闭式的学校，比如部分高中，那么差不多就是我们上面算的盈利，但是现实中很多初高中，特别是大学，基本都不是封闭式的学校，学校周边密密麻麻布满了各类餐饮、小吃，这些店铺会抢走你的一部分生意，在加上外卖的兴起，方圆三公里都是你的竞争对手，这些会继续分流掉一部分消费人群，姑且以30%为例。
那么你的实际每日营收变为了：25*7000*70%=122500元。一年8个月的收入为：12.25万元*30*8=2940万元，仍然取净利润率的中间值12%左右，一年净赚：2940*12%=352.8万元，赚的还不够承包费。
不承包了吗？
仍然可以承包，其实学校在计算承包费时一般就有大致估算过盈利，不可能会让你完全亏（否则就没人承包了），当然要让你赚不停也不大可能。学校的食堂经营一则你可以附加卖饮料，这也是一块不错的收入，特别在夏天；二则学校，特别是大学食堂的窗口是可以转租给散户的（很多大学的食堂，大家应该会看到食堂里有一些各类小吃的档口，这些一般就是转租的），学校的食堂一个档口一年五万块租金不是问题，虽然档口会抢走部分客源，但是抢走的主要还是喜欢点外卖的和学校周边小炒店的客源，对于正餐的影响相对较小，这两部分一年让你赚几十万应该没问题。
总结
各地区的学校具体情况不一样，上述的分析只是基于普遍正常的情况，要承接之前，你做好是先请个调研的机构或者自己招募几个人进行蹲点调研一下，食堂每日就餐的人数情况，如果有关系还可以查询一下原食堂每日进货量，从而预估整个销量等判断是否适合承接。
大部分情况下，食堂都是可以承接的，不过这种体量的食堂不是一般人能接到，除了关系之外，资金也是不小的投资，好比你这个360万的承包费（一般是预缴的）+餐饮设备费+人工费用+初始食材的垫资等，首次投资没有500万元基本很难拿下这个食堂，这500万元就已经排除了99%的人了。
但是-----------
楼主要搞清楚以下几个问题：
从常识上来说，学校食堂相对垄断，做起来稳赚不赔，因此里面利益牵涉错综复杂，外人难以插手。如果楼主是凭过硬的关系拿下来的，根本不需要来这里提问，可以无脑接收，然后坐等收钱。但既然楼主公开来问，很有可能是学校公开向外承包。这种情况下，楼主要仔细考虑很多场外因素，不要轻易掉进坑里。简单罗列如下：
1、学校的地理位置是否足够偏僻？除了食堂就餐，学生是否很方便外出就餐或者外卖？
2、学校的食堂是否只此一家别无分店？7000人的学校也不算小规模，按道理会有好几个食堂分布在学校的各个角落。
3、是统一大食堂，还是店中店（里面允许多个独立分类小窗口）？如果是后者，承包方和承租独立档口方的责权利如何划分？
4、结算方式。是现金就餐还是学校统一每月充值的就餐卡？如果是后者，因为无法用于其它消费，所以对食堂来说是重大利好。
5、校方对于餐费标准是否有上限要求？原材料供应方是否由学校指定？价格如何确定？如果餐费不允许随便上涨，原材料却要随着通货膨胀上涨，压力就随之而来。
搞清楚以上几点，楼主就对要不要做了然于胸了。
这是一笔很划算的买卖，能接手。
一个七千人的学校食堂，现在就按平均每位学生的日常消费平均水平是15元左右，那么一天的收入也就是7500×15＝112500元，以平均每个月22天计算，那么年收入也就是112500×22×12＝27720000元。然后减去一个27720000－360000＝24120000元
也就是说每年除去需要缴纳的360万元之外，一共收入会在24120000元左右，除去人工的工资，每个月平均工资按照一百万左右，24720000－1200000＝12720000元，除去三个月假期时间，食材与税费，轻轻松松赚个三五百万左右。除去风险的管控，也能赚个三百万左右。
这并非是道听途说，这只是一个比较保守的计算方式。我举一个简单的例子，我本身是餐饮行业出生，之前做过餐饮，而且是做的大型的餐饮，以一家店每年年收入3000万为例，除去所有开销与食材成本，房租以及税率之外，一年纯利润350万以上。这只是一个大型的中餐馆，而且房租每个月不低于五十万，也就是说每年的房租将近600万左右。
其余的细节我就不再这里具体细算，如果你能有这样的机会，一定不要错过。做餐饮风险比较大，竞争比较大，而学校不一样，人流量稳定，也就是每天消费水平都相差无几，属于可持续发展项目。当然能接手，而且只要不出现食物中毒之类的，稳赚不亏。可以接手。
学校里的食堂跟超市应该很多人竟相竞争的优质的投资对象，现实中如果没有一定的关系往往很难进入学校经营，因为它的消费群体极其稳定，那么七千人的食堂，每年交360万元，可以接手不？
营业收入
一般情况下，学校的餐饮价格都会略低于外面，因为学校对于房租水电一般会给承包着一定的优惠，再者几千人的食堂，每天的采购量足够大，一般批量的采购，原材料成本也会有一定的优惠，所以学校食堂的价格一般都略低于外面的餐饮店，当然味道也相对差一点。我们以一个学生一天消费25元为例（早餐3元，午餐晚餐各11元），这个应该符合现在大部分地区的学生的消费水平，理论上而言，你一天的收入有：25*7000=175000元。一年的收入可达：17.5万元*365=6387.5万元，按照餐饮业8%-15%区间的净利润率（扣除房租、水电、人工、设备折旧摊销、损耗、物流及其他等），你一年的净赚在511万元-958.13万元，我们取中间值大概在735万元左右，扣除承包360万元，似乎一年还有300多万可以赚。
不过上述是理想的状态，学校每年都有3个月的寒暑假，这三个月食堂是没有生意可做，此外每周的两天周末，很多人都不会在食堂吃饭（我们假设一半人未在食堂吃饭），那么周末两天就变为了原来的1天的营业额，所以每周少1天，一个月少4天，9个月少36天，差不多又是去掉一个月，因此每年实际的营业时间仅有8个月左右。
所以你的净利润只有预估的四分之三，即：735/12*8=490万元，这种情况下，扣除承包费用后，你还有130万元左右的盈利，仍然是一个不错的投资。
其他风险
如果你这个学校是一个封闭式的学校，比如部分高中，那么差不多就是我们上面算的盈利，但是现实中很多初高中，特别是大学，基本都不是封闭式的学校，学校周边密密麻麻布满了各类餐饮、小吃，这些店铺会抢走你的一部分生意，在加上外卖的兴起，方圆三公里都是你的竞争对手，这些会继续分流掉一部分消费人群，姑且以30%为例。
那么你的实际每日营收变为了：25*7000*70%=122500元。一年8个月的收入为：12.25万元*30*8=2940万元，仍然取净利润率的中间值12%左右，一年净赚：2940*12%=352.8万元，赚的还不够承包费。
不承包了吗？
仍然可以承包，其实学校在计算承包费时一般就有大致估算过盈利，不可能会让你完全亏（否则就没人承包了），当然要让你赚不停也不大可能。学校的食堂经营一则你可以附加卖饮料，这也是一块不错的收入，特别在夏天；二则学校，特别是大学食堂的窗口是可以转租给散户的（很多大学的食堂，大家应该会看到食堂里有一些各类小吃的档口，这些一般就是转租的），学校的食堂一个档口一年五万块租金不是问题，虽然档口会抢走部分客源，但是抢走的主要还是喜欢点外卖的和学校周边小炒店的客源，对于正餐的影响相对较小，这两部分一年让你赚几十万应该没问题。
总结
各地区的学校具体情况不一样，上述的分析只是基于普遍正常的情况，要承接之前，你做好是先请个调研的机构或者自己招募几个人进行蹲点调研一下，食堂每日就餐的人数情况，如果有关系还可以查询一下原食堂每日进货量，从而预估整个销量等判断是否适合承接。
大部分情况下，食堂都是可以承接的，不过这种体量的食堂不是一般人能接到，除了关系之外，资金也是不小的投资，好比你这个360万的承包费（一般是预缴的）+餐饮设备费+人工费用+初始食材的垫资等，首次投资没有500万元基本很难拿下这个食堂，这500万元就已经排除了99%的人了。
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