中国的酒文化有哪些？

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。这种关系的物化表现就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。

早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。

酒令是酒与游戏的结合物。比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种酒令。但是游戏的发展成了一种带有强制性与结束性的游戏后，就成了既轻松又严肃的—种文化现象了。西汉时吕后曾大宴群臣，命刘章为监酒令、刘章请以军令行酒令，席间，吕氏族人有逃席者，被刘章挥剑斩首，为喝酒游戏而戏掉了脑袋这也许就是戏中之戏了。此即为“酒令如军令”的由来。唐宋是中国古代最会玩的朝代，酒令当然也丰富多彩。白居易便有“筹插红螺碗，觥飞白玉卮”之咏。酒令在明清两代更步上层楼，发展到了五花八门、琳琅满目。清代俞敦培将酒令分为四类：占令、雅令，通令、筹令、筹令是酒令中的重头戏。

筹令，顾名思义，行酒令必用筹子，筹子是此类酒令的显著特征。说起筹令先要弄明白什么是筹。筹本是古代的算具。古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算、善计者可以不依赖算具求得结果，因此筹引申为筹谋、筹划。《汉书.高帝汜》记刘邦对张良的评价时说“夫运筹帷幄之中，决胜于千里之外，吾不如子房。”现在把军事指挥将在室内制订作战计划，即称为运筹帷幄。其中的筹，志义为筹划、筹略、筹谋之义。从唐代开始，筹子在饮酒中就有了两种不同的用法：其一，仍用以记数、白居易诗“醉折花枝作酒筹”中的”酒筹”即为此类、这种意义下的筹在后代酒令游戏中仍可见到，作用是以筹计数，后再按所得的筹的数量行酒。另一种就比较复杂了，人不满足于筹子的原始用法，而把它变化成了一种行令的工具。筹的制法也复杂化，在用银、象牙、兽骨、竹、木等材料制成的筹子上刻写各种令约和酒约。行令时合席按顺序摇筒掣筹，再按筹中规定的令约、酒约行令饮酒。据考，唐代的《论语》酒筹是目前所知的最早的—种筹令。

中华文化上下五千年，源远流长、博大精深。酒文化更是在中国文化中占有独特的地位。

中国自古以来就是一个农业大国，所有中国的酒都是使用粮食酿造的。在汉武帝时期，中国古代的酒文化已经达到鼎盛时期。古人对酒是很看重的，在进行帝王更替，祭祀典礼等时候都会使用到酒。中国古人将酒的作用归为三类：酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆。随着社会时代的发展，酒的作用得到了拓展，在宋代甚至还有《酒谱》的出现。

在我国古代，酿酒的文化要追随到粮食的起源，我国大部分喝的酒都是粮食酒，很少有果酒。在《说文解字》中有”杜康酿酒“之说，还有很多说法我们不一一罗列，至于真实性，还有待考究。

也有人提出中国酒文化的缺点，在古代就有大臣因为酗酒而耽误国事，现如今，更是有很多人因为喝酒驾车，意外身亡。甚至有很多人因为喝酒和朋友反目成仇。以及现在有很多酒桌劝酒，引起人们的反感。有很多人为了一笔生意，喝下论斤的白酒，这是我们极为不认同的。古代的人往往都是饮酒赋诗，给人一种有意境的感觉，而现在酒文化却遭到了反对，认为这是一种劣质的文化，不该被提倡。至于这个观点，我们只能说，凡事都有两面性，我们应该弘扬好的一面，坚决抵制酒桌文化、喝酒驾车等不文明的现象。

酒的文化在中国历史上有很大的价值，它在中国饮食文化中，占据很重要的地位，酒在很早以前就产生了，可以说是中国最长久的饮食之一。酒不仅仅是用来喝的，它还体现了我国的文化精神。中国酒的文化也是非常深奥的。

一般中国的酒都是用大米，小麦，之类的食物酿制而成的，具有浓厚的香味，而且非常的烈。还有药酒，它可以治病，疏通我们的血液，使血液循环更加流畅。

醉拳就来自于酒，因为有酒，然后人们喝醉以后慢慢的就研究出来了醉拳。有时候我们结婚会喝交杯酒，喝酒不能太猛，要细细的去品味里面的味道，一饮而尽能让我们感受到快感，但是感觉不到酒的香味。

划酒拳也是酒桌上的一种文化，有一系列的规则，记得以前小时候我爸他们就经常几个坐在一起喝酒划拳，看起来挺好玩的，不过我还是没有学会。

一般酒的浓度越高，质量就越好，喝起来就更香，酒的质量还跟原料，酿制的方法，原浆有关的。