番薯粉条怎么做好吃窍门

炒番薯粉条

用料  

番薯粉    1500g8人分量    

黄豆芽    250g    

生抽    6勺    

盐    6克    

香菜    é€‚量    

鸡粉    ä¸€å‹º    

糖    4勺    

葱段    3条    

五香粉    é€‚量    

炒番薯粉条的做法  

煮一壶100度的热水用来搅拌番薯粉，如果刚开始怕烫可以用个勺子迅速搅拌，然后就把番薯粉和成软熟面团，不粘手就可以。






取一小块的面团放在手上揉一揉，台上撒点番薯粉，然后用各种道具(玻璃瓶，和面棍)把面团慢慢弄成一张比较薄的面皮。就好像弄饺子皮一样。






制作面皮的过程一






制作面皮的过程二






把面皮弄成比较薄，厚度比较均匀之后，就可叠起来切成粉条。






切面皮的时候往刀上面搽点花生油，就可以很容易切了。不要切的太宽，尽量切的比较细。






用锅把水煮沸并加上少量花生油，把切好的番薯粉条倒进去，用筷子搅拌大概1分钟左右就捞出来过冷水。切记不要煮太久。捞出来的粉条再加点花生油，为了不让粉条黏在一起。






把其他配料洗好，切好准备好。(黄豆芽，香菜，蒜头，葱段)






把黄豆芽用少量葱蒜爆炒之后，用碟子盛出来，到最后炒粉条的时候再加进去。






用油爆炒蒜子，放入番薯粉条，不断用筷子搅拌，大概5分钟，让粉条充分吸收油份。为了避免会粘锅，中途往锅底再加几次花生油。随后将事先已经准备好的酱油加入去(酱油里面已加入适量盐，糖，鸡粉)，再用筷子搅拌粉条均匀后，加入少量的五香粉，白砂糖，调味。最后加入炒好的黄豆芽，加入配料香菜，葱段。






最后，色香味俱全的番薯粉条就大功告成！