如题所述
生粉和淀粉的原材料不同。淀粉的原材料是从玉米、土豆、葛根等一些含糖量比较高的食材中提取，是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的，是没有进行加工的原料粉。大家如果留心观察就会发现，生粉的包装袋上的说明一般会写着配料。
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第1个回答 2021-03-01
什么是淀粉：
最常见也是容易分辨的就是“红薯淀粉”了，呈颗粒状，颜色暗淡，基本上都是做粉条和粉皮用的。当然一些油炸或者挂糊的美食也是用的红薯淀粉，这种淀粉可以说是和生粉一样的用途，唯一就是“勾芡”没有生粉效果好。
什么是生粉：
生粉主要用于勾芡，是一种颜色晶莹透白的一种食物，用热水加热之后就会变得透亮，而且有点像澄面，（澄面一般都是做水晶饺子用的，广东早茶比较常见）每一种食物都有它是主要用途，比如说：生粉既然是透亮的能做凉粉吗？答案是：不可以。如果想做凉粉，还是需要用豌豆淀粉。每一种淀粉的用途都不同，所以大家不要再搅浑了。
生粉只是一个名字：
大家不要被“生粉”迷惑了，您就把它当做是一种高档淀粉就可以了，做什么样的美食，用什么样的淀粉。一般常见的就只有三种淀粉：红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性质都是一样的，比如说：广东人说任何淀粉都叫“生粉”是一个意思。本回答被网友采纳
最常见也是容易分辨的就是“红薯淀粉”了，呈颗粒状，颜色暗淡，基本上都是做粉条和粉皮用的。当然一些油炸或者挂糊的美食也是用的红薯淀粉，这种淀粉可以说是和生粉一样的用途，唯一就是“勾芡”没有生粉效果好。
什么是生粉：
生粉主要用于勾芡，是一种颜色晶莹透白的一种食物，用热水加热之后就会变得透亮，而且有点像澄面，（澄面一般都是做水晶饺子用的，广东早茶比较常见）每一种食物都有它是主要用途，比如说：生粉既然是透亮的能做凉粉吗？答案是：不可以。如果想做凉粉，还是需要用豌豆淀粉。每一种淀粉的用途都不同，所以大家不要再搅浑了。
生粉只是一个名字：
大家不要被“生粉”迷惑了，您就把它当做是一种高档淀粉就可以了，做什么样的美食，用什么样的淀粉。一般常见的就只有三种淀粉：红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性质都是一样的，比如说：广东人说任何淀粉都叫“生粉”是一个意思。本回答被网友采纳
