籺的拼音

籺的拼音是： hé 。

一、籺的简介

籺，岭南地区一种古老的汉族传统小食。分布在粤西茂名和湛江的赤坎、霞山、麻章、吴川、廉江、遂溪以及广西玉林、北海、钦州、防城港等地。粤东、福建沿海、海南地区也有类似食物，但叫法不同。籺（读hé），粤语发音类似“@”，字面释义与作物相互关联，是稻谷。

是麦，是粗食的产物。清代《康熙字典》有关“籺”解释为:“xié,屑米细者曰籺”“hé，米粉”。《辞源》有关“籺”解释为：米麦的碎屑。在现代汉语中，主要指米麦的碎屑。

多用指粗食。也泛指稻、麦等的籽粒。在其他方言中基本不用“籺”，在广东粤西及桂东南大部分地区专指类似糕点的汉族小吃。

二、籺的历史由来

先秦时期，南越地区俚僚人过着刀耕火种的生活，将简单的谷类、根茎类作物捣碎成黏稠状，包上肉菜来吃，形成类似糍粑的食物。

籺，是岭南两千年饮食文化的结晶。古时人们在逢年过节时会用籺来拜神灵，祈祷风调雨顺；祭日忌辰、清明时节用籺祭祖先，传递孝道文化；喜庆时节作为赠礼佳品，代表好客之道。做籺、吃籺是粤西及桂东南人民过节最古老的传统，是必不可少的习俗。

籺的种类

古粽籺

籺，已成为一种很有特色的饮食文化。古中籺（古粽籺），又名“裹粽籺”，是农历五月初五（端阳节）的民间流传最广泛的食品。

在茂名地区曾经流传的一个有关“裹粽籺”的故事则带着浓厚的地方色彩。之所以“古中籺”后来叫“裹粽籺”其实“古”与“裹”字谐音，又因为籺是裹起来做的，所以“裹粽籺”便是它的正名了。

薯包籺

这种籺是一种特色的街头小吃。制作方法：用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌（和做寿桃籺一样）搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲（一种专蒸薯包籺的器具）煮熟。

籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。吃的时候用碗装着热腾腾的籺，加入事先熬好的猪骨汤（根据自己的爱好，可加点醋，做成醋汤，有的人还加进辣椒酱）一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。