如题所述
主料
生姜500克
白糖400克
辅料
糖粉适量
自制姜糖片的做法步骤
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1. 姜洗净 切成1毫米的片
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2.白糖加上清水，上火熬化
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3.姜片加入糖浆里
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4.中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火
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5. 汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火
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6. 把熬好的姜糖片倒入不粘锅
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7.加入糖粉
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8.快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用
小窍门&温馨提示
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1放
不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬
糖粉不是必须的，可以不放
最后一步快速翻炒，出砂后
自古有云：“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖”。尤其是女性朋友，每个月总有那么几天不舒服；平时服用点红糖和姜茶，可以暖宫。生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。
步骤1：仔姜洗净晾干
步骤2：切成薄片
步骤3：加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）
步骤4：倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开
步骤5：转中火继续煮
步骤6：熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火
步骤7：迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象
步骤8：冷却后密封保存
步骤9：可以当做小零食或是用开水冲泡饮用
注意：加入白砂糖是为了反砂。糖的量也可以根据自己的喜好来增减。姜一道要选用仔姜，不然做好的姜糖会比较辣。
仔姜洗净晾干
切成薄片
加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）
倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开
转中火继续煮
熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火
迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象
冷却后密封保存
姜糖发源于南方，是用姜汁和白糖混合制成的，适合南方潮湿和北方多雨季节食用，以下是制作姜糖的办法。
把生姜切薄片和白糖一起放入锅中煮沸，然后改成小火，慢慢把水熬干，期间一定记得要多搅动，以免糊锅，刚开始糖水会变成拉丝状，再慢慢的姜片就会挂上糖霜，直到姜片挂上均匀的糖霜即可出锅。
由于姜片有排湿的效果，所以最适合潮湿的环境中食用。
一、红糖姜糖的做法

1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖简介
1、姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。
三、姜糖的功效
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺、胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
四、姜糖的食用禁忌
姜糖确实有助治疗感冒，但只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，却不能用于暑热感冒或风热感冒患者，而且不适宜于中暑。另外，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
其次，凡是阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用姜糖。
姜糖性辛温，属热性食物，不宜过多食用。平时爱嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更应注意。本回答被网友采纳
