炸丸子起沫子怎么解决

可以用勺子将其捞出来，也可以在锅中提前放入一些花椒或食盐，这可以有效解决起泡沫的现象。

炸丸子时如果出现泡沫，可能是因为食用油的缘故，例如花生油、豆油之类的食用油都很容易起泡沫。如果油温长时间处在低温区，也很容易起泡沫。此外在炸丸子之前，锅中一定不要留有水分，如果有水分就直接放油的话，就可能会导致在炸丸子的过程中出现泡沫。

有的油起沫重，是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。因为磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀，在炒制过程中水分没有完全挥发。

炸肉丸子起沫子原因

油温

油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。下入丸子只要炸制表皮金黄定型即可，这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可冷冻了，吃的时候再进行加工。

油多次使用

油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫。油很脏，使用过的油里面有很多杂质。