如题所述
一、定义不同
1、虾皮:主要是由毛虾加工制成。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
2、虾米:海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
3、虾仁:选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
二、营养成分不同
1、虾皮:每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克,每100克虾皮含39.3克蛋白质。
2、虾米:营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,蛋白质含量非常高,在55%以上。
3、虾仁:虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
三、作用功效不同
1、虾皮:虾皮味甘、咸、性温,具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
2、虾米:食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
3、虾仁:清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
参考资料来源:百度百科-虾皮
参考资料来源:百度百科-海米
参考资料来源:百度百科-虾仁
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