如题所述
吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过春节吃饺子,以示有个圆满的归宿。
春节吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
在北方,过年过节各色面食是少不了的,蒸上些花饽饽、枣馍,寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,枣山、枣圆、枣卷等等,喜庆吉祥。
随着南北文化交流的深入,现在很多北方美食都出现在了南方的饭桌上。
我的家乡在南方,在很久以前 ,我们这里并没有春节吃饺子的习惯,并且春节的汤圆只在元宵节才能吃到。但是到了现在,我们这里过年也吃饺子了,并且随时都能吃到汤圆。
对于我们本地而言,春节的美食有很多,其中最具代表的就是饺子、糍粑、年糕了,当然一些年夜饭常吃的美食,比如红烧鱼,红烧肉,四喜丸子等也算在里面。
下面主要介绍一些春节的常见美食。
1、饺子
饺子源于中国古代的角子,原名“娇耳”,是汉族传统的面食。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。春节吃饺子意味着保住福运,吃饺子象征着生活富裕。新年期间,家家户户都要煮一些饺子,这是春节的常见美味了。
2、糍粑
“打糍粑,过新年”在湘西地区尤为盛行,当然我们这里也会打糍粑的习俗。糍粑是用糯米制作的,粘性很大,过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起,寓意人们对新年的团圆之意。糍粑干了之后,还可以烤糍粑,配上一些糖粉,可好吃了。
3、年糕
南北方都有吃年糕的习惯,用糯米粉与粘米粉混合做成,或者将米磨粉制糕。根据饮食喜好可以做出不同的菜式,蒸、炒、汤煮、油炸都适宜。过年吃年糕寓意“年年高”,祝愿今年胜旧年。
4、鱼
春节餐桌上最少不了的就是鱼,因为鱼同“余”,代表着“盈余”,意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究,鱼应该是年夜饭上的最后一道菜,而且不能吃完,这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃,代表一年从头到尾都有富贵。
每个地区春节过春节的方式和习俗不太相同,吃的美食也不太一样,我想介绍一下我家乡春节吃的一些美食。
1、饺子。
北方人逢年过节都会吃饺子,饺子已经算不上很稀奇的东西了,因为饺子包起来的形状类似于金元宝,因此有“招财进宝”之意。
腊月三十的时候会准备三十初一两天的饺子,会在其中几个里面包上洗好的硬币,初一早上会混到普通饺子里煮,如果谁能吃到,一年都会顺顺利利,取一个吉祥的意头。这些饺子是不能一顿吃完的,会留下一部分,寓意着“有余”。
离家之后,最想念的也是家乡的饺子,外面的饺子是没有家乡饺子的味道的,喜欢母亲亲自剁馅擀皮做的饺子,回家之后一定要吃一顿。
2、鱼。
北方人春节必不可少的一道菜就是鱼,不论红烧还是清蒸,寓意着“年年有余”,这道菜会在年夜饭的时候上,但是是不能吃完的。
我是一个特别喜欢吃鱼的人,所以每次都会吃很多,平时的时候都是直接买炖好的鱼,过年基本都买活鱼,在家自己做,这两种不是一个味道的。
3、粘豆包。
豆、红枣煮烂、碾碎做馅,玉米面加上一点点白面和面醒发,再准备一份不用醒发的白面,醒好的玉米面擀成包子皮的形状,放一些馅,捏好后,外面再加一层白面皮,上锅蒸熟,很好吃的。家里过年一般都会有准备。
4、枣花、枣卷。
用红枣或是蜜枣放在做好形状的馒头做成的,我家一般是蜜枣,比较甜,枣花是花的形状,枣卷是花卷的形状,做好之后会很好看,也会很好吃。
5、汤圆。
汤圆又被北方人成为元宵,正月十五元宵节吃,新年的最后一天也算是过年的收尾。
你好呀,我的家乡在潮汕地区,下面我来分享一下我们这里的春节美食吧。
红桃粿
在潮汕地区,过年过节常要做粿来祭祀,而光是粿就有好几种,有甜粿、米粿、萝卜粿、鼠壳粿、糯米粿和红桃粿等等,其中我们家最常做的粿就是红桃粿啦。
红桃粿的外皮为低筋面粉,酵母粉,糯米粉和面做成,馅料为糯米,花生,香菇,或白萝卜芹菜等配料制成。
其外表形状像一个桃子,颜色也是粉红色的,所以取名为红桃粿。潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。桃果象征长寿,所以制作桃粿也反映了祈福祈寿的愿望。
这种桃粿是过年过节祭祖家家户户都会做的一种食品,是潮汕人的一种习俗。它的味道也非常香,软软糯糯的,很有弹性,馅料丰富,而且不易腻,可炸可蒸可煮,形式多样,非常好吃。
酥饺
外皮用料为手工面擀皮,馅料是白糖,花生,芝麻,而且简单易做,每次我都会在家里帮我妈妈一起做,先拿起一张薄薄的饺皮,把适量的馅料放上去,再对折合在一起,最后捏上一些褶纹,全做完后再由我妈妈放到锅里油炸而成,酥饺是否好吃,离不开对火候把控,将之炸至金黄酥脆,便可出锅。
“酥饺”的外表形状像弯月,边缘上捏些间隔相等优美的褶纹,颜色也金黄金黄的,油炸出来又好看又酥香,外皮酥酥脆脆,馅料香甜可口,可以当零食一样解解馋,吃上一个忍不住吃下一个,小孩子也非常喜欢吃,馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香,让人口齿生香。
酥饺不仅是潮汕人春节、元宵的必备供品之一。而且在农历正月前几天,潮汕地区家家户户的茶几上总摆着几盘酥饺,要是有亲友来拜年,便围在茶几边,边喝工夫茶边吃酥饺,气氛温馨和谐,非常惬意。
卤味
潮汕过年常见卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡爪等等,卤味在潮汕地区也是不同地方有着不同口味,有的偏甜,有的偏咸香的,但大体上都有一个卤汁的香味。
在我们家乡每次过年前许多家庭就会早早买一些鸡鸭鹅、猪肉等放在冰箱,过年前几天拿出来,加上一些卤料,进行卤制。那个香味,让闻到味道的人都忍不住想咬上一口。
在卤味中,尤其是隆江猪脚饭,是我家乡一道有名的菜肴,也是经典的小吃。曾经还上过《舌尖上的中国》,陈晓卿曾在《舌尖上的中国》这样描述:“隆江猪脚,皮下脂肪丰盈醇厚,大师傅在小火慢炖的锅里,一刻不停地用卤水淋浇,直至油脂尽除,汁味尽入……”。在过年前,许多家庭都会买猪蹄进行卤制,我家也不例外。每次过年我妈都会买猪蹄隆江猪脚,将其洗干净,卤制好放进高压锅,煮出来的猪脚非常弹嫩糯香,色香味俱全,香气四溢,而且肥而不腻,入口香爽,一咬里面的肉立马散开,加上潮汕特有的开胃菜——酸咸开胃的菜脯更是绝了。
鱼丸和虾枣
潮汕地区多为沿海地区,每逢过年过节,许多人就会买许多海鲜备用,特别是鱼和虾,用来制作成鱼丸和虾枣。
在我的家乡,以鱼或以虾为主料做成的鱼丸和虾枣,是潮汕一道地道且有特色的美食,每次都有外地人前来品尝。在经过油炸之后,鱼丸和虾枣颜色金黄,入口酥松,肉质非常弹牙,但由于整个做工比较复杂,花费时间较多,一般情况下也只有过年或者一些比较重要的节日才会做。每次我回家最想吃到的就是这个了,香甜可口,毫无腥味,非常入味,吃过一次就难以忘记那个味道,每次在外地读书便很想念吃上家乡的鱼丸和虾枣。
牛肉丸
相信许多人都吃过潮汕牛肉丸吧,牛肉丸为潮汕特色美食,以柔、润、鲜、爽而美名远扬。据说潮汕牛肉丸还入选了今年的北京冬奥会餐桌哦,牛肉丸在经过潮汕人多年的探索与积累,也有了独特的风味和口感。在我们家乡,过年过节更是少不了牛肉丸的出现,正宗的潮汕牛肉丸,选用新鲜牛腿肉,纯靠完全人工手打,肉质细嫩,口感鲜香浓郁,有时候还会在打牛肉丸的时候加进一些嫩筋,增加了点嚼劲。每次我家过年打火锅必下锅煮,一口咬下去弹牙爆汁!
每次我在外地上大学吃的牛肉丸感觉跟家里的真的是天壤之别,这也难怪好多人买牛肉丸就要专买潮汕牛肉丸。而且不只潮汕当地人喜欢吃,很多外地游客甚至就奔着尝尝正宗潮汕牛肉丸而来。
以上就是我们这里的春节美食啦,欢迎你们来这里品尝呀!
春节是我国最隆重、最热闹的传统节日,在千百年的历史发展中,形成了特定的饮食习俗,尤其是“年味”十足的传统食品必不可少,许多相传至今。那么春节传统美食都有什么呢?
饺子
俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”吃饺子有“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,也包含着有“喜庆和谐”、“团团圆圆”、“吉祥如意”的意思。
汤圆
汤圆,谐音团圆。春节是一家人团圆的传统节日,平时奔波在外的游子在这一天都得回家,一家人坐桌子前吃顿饭,称之为“团圆饭”。汤圆也因此而产生,它寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。
春卷
春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食,春卷又名又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久有迎春喜庆之吉兆。
年糕
据说,年糕(这里特指北方传统年糕)最早只是作为祭祀祖先和神灵用的,后来逐渐成为春节食品,其历史已有两千多年。在一些地方,年糕也叫“年年糕”,取“年年高”之意,表示人们期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黄米粉制成,有黄、白年糕之分。
猪肉
在七八十年代,人们的生活条件并不好,只有过年的时候才能吃上一顿肉,所以猪肉也是春节必备美食,是过新年最受欢迎的一道主菜。
鱼
老话讲“无鱼不成宴”,过年不管你怎么做做什么鱼都不能缺少的一道菜,象征着“年年有余(鱼)”,吃鱼时,应将头尾留下不吃,这样就表示来年不仅有吃穿,还有剩余。春节期间,家家户户饭桌上少不了鱼,寄托着人们对新年的美好祝愿。
鸡
南方广东一带春节过年必吃鸡,不吃鸡不过年,寓意也非常好,代表人们的生活吉祥如意!
在我国传统里最重要的是大年三十晚上的这顿年夜饭。家庭自制年夜饭,要注意合理搭配,选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐,建议选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。另外提醒:春节期间不同平时,生活缺乏规律,因此饮食要适量,避免暴饮暴食、过多食用油腻的食物,导致能量过剩,加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃,脂肪低而富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了注意饮食外,还应经常活动,不宜久坐。还有最重要的是:千万不要贪杯哦!