河豚鱼的烹饪执照如何考

　　河豚鱼的烹饪执照只有江苏省相关的院校可考取。
　　一、招生院校

　　江苏食品药品职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院
　　二、招生对象及条件
　　1、全省酒店餐饮业企事业单位从业人员。
　　2、高中或相当于高中学业水平（中专、中职、职高等）。
　　三、报名、录取政策
　　符合报名条件人员通过所在单位进行报名，填写《登记表》，所在单位向省餐饮行业协会进行择优推荐。
　　江苏食品药品职业技术学院按照江苏省教育厅、省教育考试院文件要求，对酒店餐饮业一线优秀在职员工进行自主考核或注册录取。
　　四、学习费用
　　理工科学费1700元/年·人。其他费用按实收取。
　　五、毕业文凭
　　学完教学计划规定的全部课程且成绩合格，颁发教育部统一电子注册、国家承认学历的江苏食品药品职业技术学院成人高等教育专科毕业证书，全国通用，在教育部网上可查询。
　　六、有关要求
　　此次联合办学是落实酒店餐饮业人才培养工程的重要举措，也是优化人才结构、提升人才素质的有效途径，各市县餐饮行业协会务必高度重视，要积极组织筹划，协调相关单位和部门切实做好报名工作。各市餐饮行业协会务必于每年7月20日前将《登记表》纸质件一式二份邮寄至省餐饮行业协会，同时报送电子文档。

好消息----不久的将来,可以正大光明吃河豚!

　　据《新民晚报》报道，江苏省海洋与渔业局有关人士近日透露，将出台有关河豚鱼市场管理和销售的新办法，定点养殖、销售河豚鱼，市民有望“正大光明”地吃河豚鱼。
　　长江三鲜（河豚，刀鱼，鲥鱼）中河豚鱼是最让人喜忧参半的，一方面是它的味美被人们广为传颂，一方面是它的剧毒让人退却三舍。据老人说，河豚鱼毒就毒在它的籽和油，如果在料理的过程中不慎沾上一点，那就等着去见阎王吧。小时候，一直听大人们说，在长江河道上，经常会发现一艘艘随波漂流的小船，上面的人全部死光，都是缘于误食捕捞河豚鱼致死。现在随着环境的恶化，河豚鱼的数量也急剧减少，可每年因误食河豚鱼而死、伤的报道仍是不绝于耳的。
　　河豚鱼的吃法也有讲究，就是要趁热吃，一旦凉了味道就大打折扣。家乡因为是河豚鱼的主产区，所以在一些宾馆饭店里有不少能烹饪河豚鱼的厨师，就算如此，河豚鱼也不是一般人都能享用到的，必竟物价摆在那儿的。一般吃河豚鱼时，会让厨师先试尝一块，然后半小时后没事，客人就可以大快朵颐了。从小到大，虽然时有机会品尝，可胆小的我从来也没有逾雷池一步，闹得大人们都笑我胆小。
　　现在全国只有一个地方例外，那就是扬中。在这个长江中的小岛，吃河豚鱼好象就是家常便饭，弄得每年一到尝鱼时节，前仆后继的尝鲜者把个扬中岛挤的是沸反盈天。这也算是大众的福气吧。
　　长江三鲜中刀鱼，鲥鱼我都吃过，就是没吃过河豚。说没有遗憾那是假的，可每次有机会尝试时总有心理障碍。据专业人士介绍，日本对河豚鱼的管理方法很值得借鉴，比如他们对经营餐馆和厨师发放许可证，厨师至少要接受两年的严格培训（每条河豚鱼的加工去毒需要经过30道工序），考试合格以后才能领取执照开张营业，厨师也必须考出上岗证才可操作。只有等我们对河豚鱼的管理方法逐步完善后，看来我才有这种心理承受能力去尝试一下。本回答被提问者采纳

呵呵！
河豚鱼的烹饪执照目前在中国是没有考的！
原因是因为国家的烹饪协会限制此高危险的食品加工！
而且可以告诉你的是国外的认证的证书，到中国后也不于承认！
所造成的后果，需个人付法律责任！你可以到中国烹饪协会去咨询！

据专业人士介绍，日本对河豚鱼的管理方法很值得借鉴，比如他们对经营餐馆和厨师发放许可证，厨师至少要接受两年的严格培训（每条河豚鱼的加工去毒需要经过30道工序），考试合格以后才能领取执照开张营业，厨师也必须考出上岗证才可操作。只有等我们对河豚鱼的管理方法逐步完善后，看来我才有这种心理承受能力去尝试一下。