如题所述
小笼包的发面方法（加蒸小笼包的方法）
用料：肉馅400克、面粉500克、清水230克
1、500克面粉加入230克左右的清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。
2、把醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状，再切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个。
3、将包子皮擀至饺子皮的厚度，或是薄于饺子皮。
4、这时候在包子皮里包入适量肉馅（注意手卫生）。
5、然后捏好包子折，尽量把包子折捏得均匀一点。
6、在蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，然后把小笼包放上锅，蒸20分钟即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-02-26
可用牛奶和面，和好的面放在温暖的地方发酵一个半小时到两个小时
第2个回答 推荐于2017-09-25
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。追问
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。追问
你说的是用多少面
追答一斤面，吃饭的勺子一平勺酵母粉，两勺泡打粉，温水和面，大约两小时开，面发好开包，包子包好不要着急蒸，发半小时在蒸。
或者再加一匙羹食用油，这样发出的面很细腻，像点心。另外，不要一关火就揭盖，等个10来分钟，不然会收缩。
500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。
如果要软一点要减什么或加什么
追答添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
追问还在吗
我蒸出的包子咋是黄色的啊
还有表面很难看
