猪拱是什么意思

猪拱就是猪鼻子。

1、一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。主要由皮层构成，有的多横形深皱褶。又名猪拱嘴，冲嘴。

2、烹调应用

通常随猪头一同进行初加工，猪头烹制成熟后取下再行烹制；或于生猪上取下单独烹制。宜于卤、酱、白煮，供作酒菜，如“卤拱鼻”、“酱拱嘴”、“葱丝红油拌拱嘴”等等。猪鼻熟制后，质地挺韧而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特，深受人们喜爱，并认为是猪肉中的最佳部位。

3、菜谱

（1）香葱猪拱

主料：猪拱嘴

辅料：黄瓜条、小葱、薄饼

调料：鲜酱油、蚝油、草菇老抽

制作：

1、将猪拱嘴用草菇老抽卤制成八成熟，凉透后切成片状；

2、将切成片状的猪拱嘴用鲜酱油、蚝油一同烹制即可；

3、上桌时卷鸭饼、黄瓜、小葱即可。

（2）凉拌猪拱嘴

原料：猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜。

调料：姜蒜末、小米辣、小葱、熟花生、芝麻、白糖、盐、味精、香辣油、红油。

做法：

1、猪拱嘴切片，萝卜干、芹菜、折耳根切小段；

2、碗中加入盐、白糖、香辣油、香油、陈醋、辣鲜露调成料汁；

3、倒入猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜节、姜蒜末搅拌均匀；

4、最后加入熟花生、芝麻、葱在搅拌均匀，装盘即可。

扩展资料：

营养价值

1、补充蛋白质和脂肪酸：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘。

参考资料来源：百度百科-猪鼻

参考资料来源：百度百科-香葱猪拱

参考资料来源：百度百科-凉拌猪拱嘴