如题所述
用能起筋的面粉，国内基本上是小麦粉。其他粉例如荞麦粉、莜麦粉等，都不能起筋。
高筋粉起筋最快，中筋要揉久一点，低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素，没水不能起筋，但太多水会变糊状。
油会减慢筋的形成，如配方中有油但亦要多筋，可先揉一段时间待筋形成后才下油。
高筋粉起筋最快，中筋要揉久一点，低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素，没水不能起筋，但太多水会变糊状。
油会减慢筋的形成，如配方中有油但亦要多筋，可先揉一段时间待筋形成后才下油。
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第1个回答 2011-05-15
面筋可以洗出来，时间蛮久的；揉面想要有面筋的话需要等，揉一会儿等一会儿，出的面筋会多又好；要么就是揉面机来揉面，一按键就等着吧。本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-05-30
用水泡着，然后搓，多过几次水
第3个回答 2011-05-16
电动搅拌机阿。
很快就会出筋。
很快就会出筋。
