如题所述
GB 1907-2003 食品添加剂 亚硝酸钠。规定了食品添加剂亚硝酸钠的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。适用于食品添加剂碳酸钠吸收二氧化氮气体制得的亚硝酸钠,产品用于肉制品加工中作为护色剂、防腐剂。GB 1907-2003已废止,2017年1月1日执行GB 1886.11-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠。
GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。即将废止,2017年6月23日起实施GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。已废止,2015年5月24日起执行GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。即将废止,2017年6月23日起实施GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。已废止,2015年5月24日起执行GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
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第1个回答 2017-03-11
亚硝酸钠不是致癌物,而且我们在身体里头吃进去某些食物含有硝酸盐的食物,譬如说蔬菜,也会在身体里会变成少量的亚硝酸钠,所以大家完全不比太过于害怕亚硝酸钠,亚硝酸钠放到肉里面能够起到一个着色剂的作用,火腿不放亚硝酸钠不行。 性质和用途:属于胺类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂;丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂;钢材缓蚀剂;氰化物中毒的解毒剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。密度2.168g/cm3,熔点271℃,于320℃分解。吸湿,易溶于水,水溶液稳定,表现碱性反应,可从空气中吸收氧气,并形成硝酸钠。亚硝酸钠有毒,有传言说亚硝酸钠是致癌物质,但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质,致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺,在亚硝酸钠分子中,氮的化合价是+3。是一种中间化合态,既有还原性又有氧化性,例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘: 这个反应可以定量地进行,可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中,常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面,因为它有毒,使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高,可用高温热还原法备 药理:能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相同,但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。 常规致死量3g 亚硝酸钠是重要的偶氮化试剂,它与芳胺发生的偶氮化反应是染料工业里最常用的反应之一 它还可以用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等酸性条件下有强氧化性,弱还原性。 亚硝酸钠是一种工业盐,虽然和食盐氯化钠很像,但有毒,不能食用。亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3 克,就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀,症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等,甚至抽搐、昏迷,严重时还会危及生命。 若出现髙铁血红蛋白的紫绀,可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒。 此外,亚硝酸钠还是致癌物质。因此,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。 区别亚硝酸钠和食盐,可以把样品放入碘化钾的硫酸溶液中,再加淀粉。如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸钠。人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒。 按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/㎏。 世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2㎎/60千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害。亚硝酸钠有毒,过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降,昏迷、死亡。 另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).