为什么东北会有干豆腐包一切吃生的蔬菜的习惯？

东北地区整体偏冷一些，他们的饮食习惯就很不同了，爱吃生冷的食物东北人比较喜欢吃生蔬菜，所以他们的豆腐包里面有生的蔬菜，而且口感特别好。

其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到，也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替，但最好用东北大酱，那才是贼拉地道的：）东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫干豆腐更确切的了，东北话向来简单明了。

东北干豆腐青菜卷

做法

1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；

2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；

3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；

4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可以的。

东北有着特殊的地理位置，当然菜品的吃法也不一样，也许我们吃不惯，是因为我们不生活在东北，习惯了就发现特别好吃。