恩，各位路过的大大们，我想请问下，不知道有谁知道一些关于嘉兴传统小吃的历史故事，嗯、、、历史上嘉兴传统小吃的地位也行。最关键的是嘉兴传统小吃的发展历程。我现在在做一个课题研究，是关于嘉兴传统小吃的。急需以上材料，请各位帮帮忙。。。。谢谢。。。
粽子
端午祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，史书上，介子推曾割腓股帮助晋文公。晋文公复国后，赏赐随从巨属，介子推独无所得，因此怨恨，与母亲隐居绵上（今山西介休东南）山中。传说晋文公请他出来，他终不肯出。晋文公烧山求他出山，他抱木而被烧死。邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀，抛尸于江，化为涛神。民间传说，伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥，会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉建武中，长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝，遗风也。”《异苑》因此说，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。 粽子 (拼音:zòng zǐ ，读起来应为：zòng zi)（英文名：rice dumpling）是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。 端午食粽 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。 春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。 东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。 晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。 唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。 宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。 元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。 明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。 清代：出现“火腿粽子”。 如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。 江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑。 在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。 的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 1 五芳斋粽子 (中国名牌,中国驰名商标,中华老字号，产地：浙江嘉兴) 2 真真老老粽子(嘉兴粽子传人，中华老字号，著名品牌，嘉兴特产)
嘉兴粽子：
嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。
文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，记得曾经在其广告牌上看到过阎明复先生的题词——浙江第一鸭。至于为何是浙江第一，有热心人给过一个不错的解释：全球第一鸭是唐老鸭，中国第一鸭是北京烤鸭，所以这文虎酱鸭只好屈居省内第一。如此说来，文虎酱鸭倒有可能是——一般一般，全球第三。 运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地，深受广大消费者的青昧，是居家、旅游、宴请之佳品。
南湖菱是嘉兴著名的特产南湖无角菱，简称南湖菱，因其地处南湖而得名，也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等。 菱科，一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色，叶柄上有浮囊。夏季开花。单生于叶腋；受精后，没入水中，长成果实。大暑前后成熟。呈半圆形，无角，一侧较平，一侧较凸。皮薄易剥，淡绿或黄白色。嫩菱质脆，汁多微甜，作水果鲜食。老菱除供食用外，还可制淀粉。
编辑本段南湖菱特点
一般来说菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是元角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。
编辑本段南湖菱的传说
关于它为何不长尖角，在民间有一个传说。话说，当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴，当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃，当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。第二年，南湖的菱便不再长角了。 南湖地处长江和钱塘江之间，背靠太湖，面朝大海，更有大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软，最后脱落，（一般情况下萼冠不会脱落并最终形成“角”。）成为无角菱。
端午祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，史书上，介子推曾割腓股帮助晋文公。晋文公复国后，赏赐随从巨属，介子推独无所得，因此怨恨，与母亲隐居绵上（今山西介休东南）山中。传说晋文公请他出来，他终不肯出。晋文公烧山求他出山，他抱木而被烧死。邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀，抛尸于江，化为涛神。民间传说，伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥，会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉建武中，长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝，遗风也。”《异苑》因此说，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。 粽子 (拼音:zòng zǐ ，读起来应为：zòng zi)（英文名：rice dumpling）是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。 端午食粽 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。 春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。 东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。 晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。 唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。 宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。 元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。 明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。 清代：出现“火腿粽子”。 如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。 江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑。 在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。 的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 1 五芳斋粽子 (中国名牌,中国驰名商标,中华老字号，产地：浙江嘉兴) 2 真真老老粽子(嘉兴粽子传人，中华老字号，著名品牌，嘉兴特产)
嘉兴粽子：
嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。
文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，记得曾经在其广告牌上看到过阎明复先生的题词——浙江第一鸭。至于为何是浙江第一，有热心人给过一个不错的解释：全球第一鸭是唐老鸭，中国第一鸭是北京烤鸭，所以这文虎酱鸭只好屈居省内第一。如此说来，文虎酱鸭倒有可能是——一般一般，全球第三。 运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地，深受广大消费者的青昧，是居家、旅游、宴请之佳品。
南湖菱是嘉兴著名的特产南湖无角菱，简称南湖菱，因其地处南湖而得名，也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等。 菱科，一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色，叶柄上有浮囊。夏季开花。单生于叶腋；受精后，没入水中，长成果实。大暑前后成熟。呈半圆形，无角，一侧较平，一侧较凸。皮薄易剥，淡绿或黄白色。嫩菱质脆，汁多微甜，作水果鲜食。老菱除供食用外，还可制淀粉。
编辑本段南湖菱特点
一般来说菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是元角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。
编辑本段南湖菱的传说
关于它为何不长尖角，在民间有一个传说。话说，当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴，当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃，当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。第二年，南湖的菱便不再长角了。 南湖地处长江和钱塘江之间，背靠太湖，面朝大海，更有大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软，最后脱落，（一般情况下萼冠不会脱落并最终形成“角”。）成为无角菱。
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第1个回答 2011-05-16
油馓子和乾隆皇帝的传说故事
在嘉兴秀洲区的农村里，原先有一个传统习俗，端午节除了裹粽子外，还必须做油馓子，而且这油馓子还是端午节做客人的重要礼物。
如今，油馓子早已从嘉兴农村消失了，不过以前这道油馓子的确是家家户户在端午节前要花功夫去做的东西。究其原因，主要是端午时节，天气已经转热，像粽子之类的吃食放不长，因此油馓子就成了端午节做客人的理想物品。
嘉兴秀洲区一带端午节做油馓子的习俗起源于何时，已经很难考证，民间传说它与乾隆皇帝下江南有关系。相传早先乾隆皇帝下江南，从苏州一路沿京杭大运河过来，到了王江泾，忽然间飘过来一阵悠悠的香气，不绝如缕，令人馋涎欲滴，于是乾隆皇帝就上岸，信步走进了河边的一座尼姑庵。庵堂虽不甚恢弘，但是却很整洁雅致，乾隆皇帝饶有兴趣地边走边寻香而去。却原来香气来自斋房，几个师姑正在忙着做油馓子。这油馓子色泽奶黄，形似蝴蝶结，很是惹人喜爱。不过更加令乾隆黄帝龙心大悦的是这里有一位年轻的师姑，相貌周正，肤色白净，乾隆皇帝就像被吸铁石吸住了一般，于是就和这位师姑聊了起来。想不到这师姑凡心未泯，看到乾隆皇帝相貌堂堂，早已乱了分寸，说起话来软绵绵，像只糯米团子，这正中乾隆皇帝的下怀，两人相谈甚欢。离别时，师姑以油馓子相赠，乾隆皇帝还和师姑约定，打道回府时，顺便带师姑到京城。为了便于找到这个地方，两人相约，师姑依然沸油馓子，到时乾隆闻香寻美人。
想不到这位师姑因为太过高兴，而把这个约定告诉了师妹，师妹又传给了别人，等到乾隆皇帝再次经过王江泾这段河面时，正是阴历端午节，只见岸边一片香气连着一片香气，原先庵里的小吃油馓子，如今已经进入了附近的寻常百姓家，他哪里找得到美丽师姑的住处。乾隆皇帝心里明白，这一定是师姑把两人相约的秘密透露了出去，所以才会有那么多的家庭沸油馓子。乾隆皇帝只得无可奈何地离开了这个让他牵挂了有些日子的江南小镇。
皇帝的龙船远去了，可是端午节沸油馓子却成了这一带的习俗从此传了下来。说的是凡在端午节沸了油馓子，可以保一年太平，还能给全家带来好运。因此年年的端午节前几天，这里的农民每家每户都要碾米、揉粉、大开油锅。这做油馓子可是一个功夫活，糯米、梗米的比例要适当，作发酵的酒量要精确，油温要恰到好处，否则就会变得僵硬，不松脆。
做好油馓子后，盛放的容器也大有讲究，一般都放在大号竹蒸笼里，以免碰碎。到了端午节走亲戚这一天，挑上一副担子，前后分别是三层竹蒸笼，再在扁担上挂几个粽子，就是很隆重的做客人行头了。
当然因为做油馓子的工序复杂，技术要领多多，从20世纪80年代初就开始少有人家做了，而用大号奶油蛋糕取代油馓子。但是如今在秀洲区农村里，只要提起端午节的油馓子，那些上了年纪的老人，仍会露出欣喜的眼神，不无自豪地为你讲述其中的色香味形，还有乾隆皇帝与油馓子的风流艳事，让人听得惊羡不已。
流传地区：嘉兴市农村。
在嘉兴秀洲区的农村里，原先有一个传统习俗，端午节除了裹粽子外，还必须做油馓子，而且这油馓子还是端午节做客人的重要礼物。
如今，油馓子早已从嘉兴农村消失了，不过以前这道油馓子的确是家家户户在端午节前要花功夫去做的东西。究其原因，主要是端午时节，天气已经转热，像粽子之类的吃食放不长，因此油馓子就成了端午节做客人的理想物品。
嘉兴秀洲区一带端午节做油馓子的习俗起源于何时，已经很难考证，民间传说它与乾隆皇帝下江南有关系。相传早先乾隆皇帝下江南，从苏州一路沿京杭大运河过来，到了王江泾，忽然间飘过来一阵悠悠的香气，不绝如缕，令人馋涎欲滴，于是乾隆皇帝就上岸，信步走进了河边的一座尼姑庵。庵堂虽不甚恢弘，但是却很整洁雅致，乾隆皇帝饶有兴趣地边走边寻香而去。却原来香气来自斋房，几个师姑正在忙着做油馓子。这油馓子色泽奶黄，形似蝴蝶结，很是惹人喜爱。不过更加令乾隆黄帝龙心大悦的是这里有一位年轻的师姑，相貌周正，肤色白净，乾隆皇帝就像被吸铁石吸住了一般，于是就和这位师姑聊了起来。想不到这师姑凡心未泯，看到乾隆皇帝相貌堂堂，早已乱了分寸，说起话来软绵绵，像只糯米团子，这正中乾隆皇帝的下怀，两人相谈甚欢。离别时，师姑以油馓子相赠，乾隆皇帝还和师姑约定，打道回府时，顺便带师姑到京城。为了便于找到这个地方，两人相约，师姑依然沸油馓子，到时乾隆闻香寻美人。
想不到这位师姑因为太过高兴，而把这个约定告诉了师妹，师妹又传给了别人，等到乾隆皇帝再次经过王江泾这段河面时，正是阴历端午节，只见岸边一片香气连着一片香气，原先庵里的小吃油馓子，如今已经进入了附近的寻常百姓家，他哪里找得到美丽师姑的住处。乾隆皇帝心里明白，这一定是师姑把两人相约的秘密透露了出去，所以才会有那么多的家庭沸油馓子。乾隆皇帝只得无可奈何地离开了这个让他牵挂了有些日子的江南小镇。
皇帝的龙船远去了，可是端午节沸油馓子却成了这一带的习俗从此传了下来。说的是凡在端午节沸了油馓子，可以保一年太平，还能给全家带来好运。因此年年的端午节前几天，这里的农民每家每户都要碾米、揉粉、大开油锅。这做油馓子可是一个功夫活，糯米、梗米的比例要适当，作发酵的酒量要精确，油温要恰到好处，否则就会变得僵硬，不松脆。
做好油馓子后，盛放的容器也大有讲究，一般都放在大号竹蒸笼里，以免碰碎。到了端午节走亲戚这一天，挑上一副担子，前后分别是三层竹蒸笼，再在扁担上挂几个粽子，就是很隆重的做客人行头了。
当然因为做油馓子的工序复杂，技术要领多多，从20世纪80年代初就开始少有人家做了，而用大号奶油蛋糕取代油馓子。但是如今在秀洲区农村里，只要提起端午节的油馓子，那些上了年纪的老人，仍会露出欣喜的眼神，不无自豪地为你讲述其中的色香味形，还有乾隆皇帝与油馓子的风流艳事，让人听得惊羡不已。
流传地区：嘉兴市农村。
第2个回答 2011-05-24
新塍月饼 蟹叉三馄饨 老王烧饼 五芳斋粽子 本人是嘉兴本地人 有参考价值
第3个回答 2011-05-19
这个 应该去那种书店吧
