如题所述
第1个回答 推荐于2017-11-24
首先准备好油 油温一定要合适，太低了炸不出香味，太高了会把辣椒炸糊味道更差。一般7——8成热的油比较好。
原料方面辣椒要是晒干的红辣椒魔成的粉，其次胡椒。在处理花椒的时候有几点很重要，首先花椒要在干铁锅里炕干，这样是为了出香味。然后一定要准备少许的盐！！把辣椒，处理好的花椒和盐放到你的盛具里然后倒进热好的油就可以了
肉酱：
材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)
翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。本回答被提问者采纳
原料方面辣椒要是晒干的红辣椒魔成的粉，其次胡椒。在处理花椒的时候有几点很重要，首先花椒要在干铁锅里炕干，这样是为了出香味。然后一定要准备少许的盐！！把辣椒，处理好的花椒和盐放到你的盛具里然后倒进热好的油就可以了
肉酱：
材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)
翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-06-10
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