如题所述
是没有发酵好的缘故。
教你一招，让你蒸出好馒头：和面用的水可以兑一点热水，不要超过体温，高活性干酵母按说明勾兑（也可以放一个鸡蛋，也可以加入一些牛奶，也可以加白糖，没有这些就什么也不加）。和好的面盖塑料袋发酵一个小时，可以放阳光下晒。面发了以后，揉面做型（此时可以勾兑生面），就是做成馒头，或用手揉出，或刀切馒头都可以。放入蒸锅后，不要急于打火，放在蒸锅里二次发酵，这一点非常关键！
二次发酵的时间15-30分钟，也可以再长一些。或者这样把握：发面用一个小时，二次发酵的时间不低于30分钟。发酵用50分钟，二次发酵的时间不低于40分钟，就是保证发面和二次发酵的时间总共一个半小时以上。
时间到了打火开始蒸，打完火之后，用手机设定计时17分钟，计时铃响，时间到了以后，关掉手机计时，然后再去关火，锅里放置3-5分钟，开锅，肯定是萱萱腾腾的白馒头。
揉面的时间长，蒸出来的馒头丝窝小，揉面的时间短，丝窝就大。
蒸屉可以不用屉布，放馒头前，可以用一块肥肉（生的就可以），把蒸屉擦一擦，或者用抹布蘸食用油擦一擦（少蘸油就不粘了），蒸出来的馒头就不沾蒸屉了。
有点啰嗦，自己体会吧，祝你成功。
教你一招，让你蒸出好馒头：和面用的水可以兑一点热水，不要超过体温，高活性干酵母按说明勾兑（也可以放一个鸡蛋，也可以加入一些牛奶，也可以加白糖，没有这些就什么也不加）。和好的面盖塑料袋发酵一个小时，可以放阳光下晒。面发了以后，揉面做型（此时可以勾兑生面），就是做成馒头，或用手揉出，或刀切馒头都可以。放入蒸锅后，不要急于打火，放在蒸锅里二次发酵，这一点非常关键！
二次发酵的时间15-30分钟，也可以再长一些。或者这样把握：发面用一个小时，二次发酵的时间不低于30分钟。发酵用50分钟，二次发酵的时间不低于40分钟，就是保证发面和二次发酵的时间总共一个半小时以上。
时间到了打火开始蒸，打完火之后，用手机设定计时17分钟，计时铃响，时间到了以后，关掉手机计时，然后再去关火，锅里放置3-5分钟，开锅，肯定是萱萱腾腾的白馒头。
揉面的时间长，蒸出来的馒头丝窝小，揉面的时间短，丝窝就大。
蒸屉可以不用屉布，放馒头前，可以用一块肥肉（生的就可以），把蒸屉擦一擦，或者用抹布蘸食用油擦一擦（少蘸油就不粘了），蒸出来的馒头就不沾蒸屉了。
有点啰嗦，自己体会吧，祝你成功。
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