如题所述
如果用来腌食物,可以用用白胡椒粉和辣椒面。罗勒为药食两用芳香植物,味似茴香可以用茴香代替,也可以用紫苏、法香、穿心莲和牛至叶代替。
原产于非洲、美洲及亚洲热带地区。中国主要分布于新疆,吉林,河北,河南,浙江,江苏,安徽,江西,湖北,湖南,广东,广西,福建,台湾,贵州,云南及四川,多为栽培,南部各省区有逸为野生的。非洲至亚洲温暖地带也有。
扩展资料:
嫩叶可食,亦可泡茶饮,有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。
罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。
和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。
参考资料来源:百度百科-罗勒
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第1个回答 2020-04-08
为药食两用芳香植物,味似可以用茴香代替,以茴香鸡蛋饼为例。
【主料】:茴香200克、鸡蛋3个
【调料】
盐适量、油适量
【做法】
1、首先准备好原材料。
2、然后将茴香切成很小的段。
3、鸡蛋、茴香、盐,拌匀,锅里加入适量油,倒入茴香鸡蛋糊煎至。
4、最后定型后翻一面煎熟即可。
【烹饪小窍门】
1、茴香本身含钠比较高,所以做茴香的时候盐不要放多了。
2、人群减少食用。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-08
罗勒为药食两用芳香植物,味似茴香可以用茴香代替,以茴香鸡蛋饼为例。
品名:茴香鸡蛋饼
材料:鸡蛋 2个 面粉 2勺 茴香 适量 盐
做法:
1、茴香洗净,在80℃的温水浸泡5分钟;温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色,也是去除茴香“冲”味儿的小窍门
2、茴香切碎末
3、把茴香放入碗中,打入2个鸡蛋
4、另取一碗,加入2勺面粉
5、在碗中加入适量水,水与面粉比例为:2:1,搅拌均匀,调成面水
6、将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀,蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好,形状挺实
7、茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿
8、坐锅烧热,倒入适量油,油到2-3成热时即可
9、倒入鸡蛋液,摊匀即可
品名:茴香鸡蛋饼
材料:鸡蛋 2个 面粉 2勺 茴香 适量 盐
做法:
1、茴香洗净,在80℃的温水浸泡5分钟;温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色,也是去除茴香“冲”味儿的小窍门
2、茴香切碎末
3、把茴香放入碗中,打入2个鸡蛋
4、另取一碗,加入2勺面粉
5、在碗中加入适量水,水与面粉比例为:2:1,搅拌均匀,调成面水
6、将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀,蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好,形状挺实
7、茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿
8、坐锅烧热,倒入适量油,油到2-3成热时即可
9、倒入鸡蛋液,摊匀即可
第3个回答 2011-06-09
玫瑰鱼露,可能是指玫瑰牌子的吧。
鱼露不是酱油,而是用海产小杂鱼用盐腌渍发酵后萃取,提纯的鱼的体液。
我国沿海地区都有生产,叫法不同。我们威海把它叫做虾油(虽然是鱼做的,为毛叫虾油哥也不知道)。 潮汕一带就叫鱼露。泰国等东南亚国家许多菜都喜欢放鱼露,但是这种调料却是华人带过去并发扬光大的。
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鱼露不是酱油,而是用海产小杂鱼用盐腌渍发酵后萃取,提纯的鱼的体液。
我国沿海地区都有生产,叫法不同。我们威海把它叫做虾油(虽然是鱼做的,为毛叫虾油哥也不知道)。 潮汕一带就叫鱼露。泰国等东南亚国家许多菜都喜欢放鱼露,但是这种调料却是华人带过去并发扬光大的。
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第4个回答 2011-06-03
不用替代。花卉市场有卖罗勒籽的,种在花盆里20多天就生长得很好。随吃随取。