鲩鱼做法

要制作一道美味的五柳鲩鱼，你需要以下食材：草鱼750克，青尖辣椒8克，红尖辣椒7克，五柳料50克，大葱25克，大蒜1克，盐30克，白醋350克，赤砂糖150克，香油1克，玉米淀粉10克，胡椒粉1克，以及植物油100克。

首先，将炒锅烧热，倒入白醋，煮沸后加入红糖片，溶解后加入10克精盐，制成糖醋酱汁备用。五柳料则切成细丝，以备后续使用。

接着，用大火烧热炒锅，加入3500克沸水，加盐溶解后，将鲩鱼放入，烧沸后立即移离火源，盖上锅盖，让鱼浸煮约10分钟，直到鱼肉熟透（可以用筷子插入鱼骨来判断）。

将鱼捞出，沥干水分，放在碟子上，撒上胡椒粉和葱丝。然后，倒掉锅中的水，再次加热炒锅，加入75克油，烧热后取出40克油淋在鱼身上。

接着，放入切好的蒜、辣椒、糖醋和五柳料，烧至微沸。将事先调稀的湿淀粉勾芡，加入芝麻油和剩余的植物油搅拌均匀，最后淋在鱼上，一道五柳鲩鱼就大功告成了。

鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。