如题所述
山西被誉为“面食之乡”，这里拥有丰富多样的面食文化。其中，太原头脑是一道具有地方特色的美食，由羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪和酒糟烹制而成，搭配酥脆的帽盒，味道更佳。平遥牛肉选用独特工艺制作，鲜美可口，为中国地理标志产品。石子馍则是结合了面粉、猪油和食盐的美食，经过烙制，口感酥脆，被誉为食品中的活化石。另外，碗坨是一道千年的传统小吃，用荞麦面制成，搭配调料，口感细腻。太谷饼，历经岁月沉淀，甜度适中，酥脆可口。浑源凉粉，以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料，搭配陈醋、大蒜等调料，味道独特。最后，泡泡油糕，不含钒或碱，口感蓬松，入口即化，受到山西人民喜爱。这些美食不仅美味，还承载着深厚的山西文化，值得一试。
山西被称为“面食之乡”，这里拥有丰富多样的面食文化。从可考算起，山西面食已有两千年的历史。以面条为例，东汉称之为煮饼，魏晋则名为汤饼，南北朝谓水引，而唐朝叫冷淘。面食名称推陈出新，因时因地而异，说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。厨师们将面食做得花样翻新，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
虽然山西不是小麦主产区，但古时是黍稷的发源地。解放前，全国小麦产量都很低，到了水利发展后，小麦在华北、华中大面积种植，产量也高了。山西虽然产量少，但临近优质产麦区河北、内蒙河套、陕西等地区，做出的面食好吃。山西人讲究饮食，讲究粗粮细作，临近优质产麦区，还有面食的传统，是现在河北优质麦的主要销售地。
中国烹饪协会授予山西“中国面食之乡”的称号，会长苏秋成表示祝贺。山西面食文化积淀深厚，内涵丰富，面食加工烹调技术多样而细腻，面食品种丰富而异彩纷呈，风味特点鲜明而地域色彩突出，符合“中国面食之乡”标准。业内专家认为山西得此荣誉不易，应用好这一金字招牌，将山西面食发扬光大，走向世界。
山西被称为“面食之乡”，这里拥有丰富多样的面食文化。从可考算起，山西面食已有两千年的历史。以面条为例，东汉称之为煮饼，魏晋则名为汤饼，南北朝谓水引，而唐朝叫冷淘。面食名称推陈出新，因时因地而异，说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。厨师们将面食做得花样翻新，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
虽然山西不是小麦主产区，但古时是黍稷的发源地。解放前，全国小麦产量都很低，到了水利发展后，小麦在华北、华中大面积种植，产量也高了。山西虽然产量少，但临近优质产麦区河北、内蒙河套、陕西等地区，做出的面食好吃。山西人讲究饮食，讲究粗粮细作，临近优质产麦区，还有面食的传统，是现在河北优质麦的主要销售地。
中国烹饪协会授予山西“中国面食之乡”的称号，会长苏秋成表示祝贺。山西面食文化积淀深厚，内涵丰富，面食加工烹调技术多样而细腻，面食品种丰富而异彩纷呈，风味特点鲜明而地域色彩突出，符合“中国面食之乡”标准。业内专家认为山西得此荣誉不易，应用好这一金字招牌，将山西面食发扬光大，走向世界。
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