请问贵州的特色小吃用英语怎么说?

谢谢！不过我是想问，贵州的各种小吃用英语怎样说。比如，酸汤鱼、酸辣椒、腊肉、榨菜、镇远道菜......用英语怎么说？

酸汤鱼 Fish in Sour Soup、
酸辣椒 capsic acid、
腊肉 bacon、
榨菜 hot pickled mustard tuber、
镇远道菜 这个真不知道，一般英文都会根据他的原料或做法之类的翻译名字，这个菜是什么做得我都不知道