有一种东西,和蒜头一样,我在商场买回来吃的(一种透明玻璃瓶里装着),很脆,又酸又甜的。 样子和蒜头一样,但是肉是一层一层的皮,瓶包装写着是 菖头 ?? 那个 菖 字,上面草子旁是 竹字旁来的。
客家话叫做: qiao tou 。 我想问那个东西普通话怎么叫啊?
还想问问做法是什么。??? 我想自己做来吃,一般要奄多久啊??
藠(叫)头,偶在汪曾其的散文里看的
藠头又名薤、荞头,属葱蒜类百合科葱属的宿根,草本蔬菜。 从商代起,我国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的涂家垴镇、公友镇一带气候温和、雨量充沛,土质粘而不板,宜于生长优质藠头。它大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效,不仅适于佐餐,还可作馈赠佳品。
藠头炒剁肉
原料:肥瘦猪肉300克,开远甜藠头150克,土瓜50克。
调料:咸酱油30克,精盐8克,蚕豆水粉10克,熟猪油100克。
制法:
1.将肥瘦猪肉剁为肉末,开远甜藠头滗去汁水,用清水洗一遍,剁成碎末。土瓜去皮洗干净,剁成碎末。
2.炒锅置旺火上,注入熟猪油50克,烧热时放入肉末炒散,接着放入土瓜末。葛头末,精盐煸炒熟。用小碗盛入咸酱油,放入蚕豆水粉调稀,下锅勾浓芡,颠锅淋入熟猪油30克即成。
特点:色泽绯红,质地鲜嫩,味酸中带甜,最宜佐饭。
红土春晓-云南风
藠头又名薤、荞头,属葱蒜类百合科葱属的宿根,草本蔬菜。 从商代起,我国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的涂家垴镇、公友镇一带气候温和、雨量充沛,土质粘而不板,宜于生长优质藠头。它大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效,不仅适于佐餐,还可作馈赠佳品。
藠头炒剁肉
原料:肥瘦猪肉300克,开远甜藠头150克,土瓜50克。
调料:咸酱油30克,精盐8克,蚕豆水粉10克,熟猪油100克。
制法:
1.将肥瘦猪肉剁为肉末,开远甜藠头滗去汁水,用清水洗一遍,剁成碎末。土瓜去皮洗干净,剁成碎末。
2.炒锅置旺火上,注入熟猪油50克,烧热时放入肉末炒散,接着放入土瓜末。葛头末,精盐煸炒熟。用小碗盛入咸酱油,放入蚕豆水粉调稀,下锅勾浓芡,颠锅淋入熟猪油30克即成。
特点:色泽绯红,质地鲜嫩,味酸中带甜,最宜佐饭。
红土春晓-云南风
参考资料:http://tour.cnhubei.com/2007-01/16/cms223255article.shtml
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第1个回答 2007-04-22
藠头,你先要一壶开水,放凉后加入盐,还有泡菜佐料,然后把藠头洗干净,(藠头上不能有水)放进去,上面再放盐,盐放少了就会酸,放多了就会咸,(记住千万不要占油和生水)一般泡一个星期就可以了
第2个回答 2007-04-07
藠头,你先要一壶开水,放凉后加入盐,还有泡菜佐料,然后把藠头洗干净,(藠头上不能有水)放进去,上面再放盐,盐放少了就会酸,放多了就会咸,(记住千万不要占油和生水)一般泡一个星期就可以了,如果是老坛水可以3-4天就能吃
第3个回答 2007-04-08
应该是藠头
广东这边上酒楼吃饭通常都会有的开胃小菜
新鲜的藠有点像葱
但是葱的叶子是空心的
而藠的叶子是扁而直的
广东这边上酒楼吃饭通常都会有的开胃小菜
新鲜的藠有点像葱
但是葱的叶子是空心的
而藠的叶子是扁而直的
第4个回答 2007-04-14
是荞头