如题所述
营养价值很高。
每100克虾皮中含蛋白质39.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。
虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成分。
每100克虾皮中含磷1005毫克。每100克虾皮中含钙竟高达2000毫克，而鲤鱼只有25毫克，大黄鱼33毫克，鸡蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量最高的食品。
所以，虾皮素有“天然钙库”的美称。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。
扩展资料；
保存
1、淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中。
3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
4、放冷柜直接保存，在一定时间内食用。
参考资料来源；人民网——多吃虾皮可补钙？吃虾皮有哪些需要注意
虾皮中含有丰富的蛋白质、钠、钙、钾和磷等营养成分，每100克虾皮中含有153千卡能量、30.7克蛋白质、2.5克碳水化合物、2.2克脂肪、5057.7毫克钠、991毫克钙、617毫克钾、582毫克磷、428毫克胆固醇、265毫克镁、6.7毫克铁、3.1毫克烟酸、1.93毫克锌、1.08毫克铜、0.92毫克维生素e、0.82毫克锰、0.14毫克核黄素、0.02毫克硫胺素、264.5微克碘、74.43微克硒、20.7微克叶酸和19微克维生素a。
扩展资料：
1、孕期补钙：孕妇在怀孕期间容易缺钙，不仅自身容易出现骨质软化症和低血钙性抽搐等症，腹中胎儿也可能因为缺钙出现骨骼或神经系统发育异常。所以孕妇在怀孕期间食用虾皮意义重大，能很好的补充钙质，有益于自身和宝宝的健康。
2、通乳汁：虾皮富含钙、磷和钾等营养成分，能有效帮助产妇通乳。
3、防治骨质舒松症：虾皮富含大量的钙质，经常食用能有效防治缺钙性骨质疏松症，非常适合老年人食用，既能增强体质还能提高食欲。
参考资料来源：
本回答被网友采纳①虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
②虾米含有大量的镁元素，而镁元素对于心脏活动起着重要的调节作用，可以保护心血管系统。其次，镁元素还可以减少人体血液中胆固醇含量，以防止动脉硬化的发生，与此同时还能够扩张冠状动脉，继而可以预防高血压以及心肌梗死等等不良症状的发生。
③虾米具有很强大的通乳作用，再者还含有丰富的磷元素以及钙元素，对于对小儿以及孕妇都是大有裨益的。
④虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
2、虾米的功效
①补充营养
虾米中的蛋白质的含量非常丰富，其中的钙、镁、钾等多种矿物质含量也不低，均属于人体必需的营养成分，吃能够为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能。
②增强免疫力
虾米与鱼肉相比，其中所含人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。除此以外，虾米中含有不少甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾米的甜味就越高。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
适量的吃一些虾米，不但可以增强人体的免疫力，并且可以起到增加骨骼强度的作用，能够延缓因缺钙而导致的关节酸痛。虾米中含有很强的虾青素，具有很强的抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老、美白皮肤。
但是需要注意，这种食物本身属于一种发物，吃多之后容易导致全身性的红斑、丘疹。
在虾米中含有很多种丰富的矿物质及维生素，并且对于心脑血管有很好的保护和调节作用。
虾米含有丰富的蛋白质，并且在虾米中含有丰富的矿物质及微量元素和维生素，它是非常容易消化，对身体虚弱及病后，需要调养的人是非常好的食物。在虾米中含有丰富的镁，镁对心脏的活动有很好的调节作用，能够保护心脑血管，同时还可以减少血液中的胆固醇，防治动脉硬化，有利于预防高血压以及心脏疾病。本回答被网友采纳
