如题所述
煎饼绝对是山东的特产之一,我们看很多美食创作者,他们经常以煎饼做主食,这在其他地区是很难看到的。然而视频中的人吃得津津有味,自己买回来却又干又硬,像是在考验自己的腮帮子。其实出现这种情况,主要在于煎饼是一种干粮。
我们买的煎饼,都是可以长时间存放的,一两天不会损坏。这个时候的煎饼又干又硬,普通人咬不动很正常。想吃软的也简单,上锅蒸上三五分钟,就和普通的煎饼差不多了。很多面食都是如此,像是大馒头,天气干燥或者温度低,放两天都能当板砖了。
1、煎饼为什么又干又硬作为山东的特色小吃,煎饼在当地非常流行,而一些喜欢吃面食的人,也会考虑在网上买成品。可是在买回来之后,发现煎饼又干又硬,完全咬不动的感觉。出现这种情况,主要在于煎饼本身,作为一种干粮售卖,它刚出锅和放一段时间的口感,会有很大差距。
像是刚刚做好的煎饼,直接卷着火腿肠、葱、脆片,放上辣椒酱味道非常好。时间长了就会变干,口感也会变硬,这个时候必须上锅蒸几分钟。当然,也有人专门喜欢吃硬饼,喜欢它的口感和嚼劲。往里面卷一些下饭菜,吃起来非常爽。
2、常见吃法煎饼在山东就像馒头一样,完全可以称得上“煎饼卷一切”。我比较喜欢的吃饭有两种,第一种是比较简单的,直接卷辣条、黄瓜、大葱。这三个都可以单卷,黄瓜和大葱配上甜面酱、蒜蓉辣酱一类的味道会更好。
另外一种就是炒两个小菜,第一个是酸辣土豆丝,另外一个是香椿炒鸡蛋。这两道菜很下饭,用来卷煎饼也合适。一口菜一口饼,在搭配上一碗山东临沂独有的糁,味道堪称一绝。
3、普通人不建议如果不是纯粹的山东人,不建议在网上购买山东煎饼,吃起来可能会不适应。早上去路边摊买个煎饼卷脆皮,或者自己在家摊煎饼,味道可能会更好。如果真想吃的话,还是去山东旅游的时候,买刚出锅的煎饼,对于普通人来说更合适。
除了煎饼之外,山东还有很多特色食品,像是龙口粉丝、临沂炒鸡、临沂糁、黄河刀鱼等,每一个味道都很不错。只能说一个地方一个口感,在没有接触过前,最好不要尝试。就像老北京豆汁,普通人完全受不了。