如题所述
煎饼绝对是山东的特产之一，我们看很多美食创作者，他们经常以煎饼做主食，这在其他地区是很难看到的。然而视频中的人吃得津津有味，自己买回来却又干又硬，像是在考验自己的腮帮子。其实出现这种情况，主要在于煎饼是一种干粮。
我们买的煎饼，都是可以长时间存放的，一两天不会损坏。这个时候的煎饼又干又硬，普通人咬不动很正常。想吃软的也简单，上锅蒸上三五分钟，就和普通的煎饼差不多了。很多面食都是如此，像是大馒头，天气干燥或者温度低，放两天都能当板砖了。
作为山东的特色小吃，煎饼在当地非常流行，而一些喜欢吃面食的人，也会考虑在网上买成品。可是在买回来之后，发现煎饼又干又硬，完全咬不动的感觉。出现这种情况，主要在于煎饼本身，作为一种干粮售卖，它刚出锅和放一段时间的口感，会有很大差距。
像是刚刚做好的煎饼，直接卷着火腿肠、葱、脆片，放上辣椒酱味道非常好。时间长了就会变干，口感也会变硬，这个时候必须上锅蒸几分钟。当然，也有人专门喜欢吃硬饼，喜欢它的口感和嚼劲。往里面卷一些下饭菜，吃起来非常爽。
煎饼在山东就像馒头一样，完全可以称得上“煎饼卷一切”。我比较喜欢的吃饭有两种，第一种是比较简单的，直接卷辣条、黄瓜、大葱。这三个都可以单卷，黄瓜和大葱配上甜面酱、蒜蓉辣酱一类的味道会更好。
另外一种就是炒两个小菜，第一个是酸辣土豆丝，另外一个是香椿炒鸡蛋。这两道菜很下饭，用来卷煎饼也合适。一口菜一口饼，在搭配上一碗山东临沂独有的糁，味道堪称一绝。
如果不是纯粹的山东人，不建议在网上购买山东煎饼，吃起来可能会不适应。早上去路边摊买个煎饼卷脆皮，或者自己在家摊煎饼，味道可能会更好。如果真想吃的话，还是去山东旅游的时候，买刚出锅的煎饼，对于普通人来说更合适。
除了煎饼之外，山东还有很多特色食品，像是龙口粉丝、临沂炒鸡、临沂糁、黄河刀鱼等，每一个味道都很不错。只能说一个地方一个口感，在没有接触过前，最好不要尝试。就像老北京豆汁，普通人完全受不了。
