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在很多人的脑海中,清代的皇帝每天都是大鱼大肉的,甚至是满汉全席,他们的伙食标准真的是这样吗?他们的伙食标准到底是有多好?清代的伙食并不是一成不变的,不同的时代,标准也是不一样的,看到乾隆和光绪这两个时期,就能对清代的伙食有大致的了解了。
乾隆时期的伙食标准是几乎是顿顿都有肉,而且每顿饭的量是非常大的,真的不知道能不能吃的过来,其中有几个比较特色的菜就是野鸡热锅,还有不少临时添加的菜品和副食,一顿饭的标准和满汉全席也没有什么区别。
光绪时期,菜品有了很大的改变,而且菜品的种类也增加了很多,在光绪时期和乾隆时期还是有共同之处的,那就是菜品非常的多,而且每一顿饭都有肉,最少不了的是口蘑肥鸡。
相对比,在光绪时期的时候,菜品丰富了很多,而且比乾隆时期的伙食标准也高了很多,但同样的一点是他们的伙食标准很高,餐餐都是大鱼大肉,并不是清汤寡水,他们当时的伙食标准直到现在很多的人都达不到。
除此之外还有熏鸡丝等,每道菜的制作工序是相当麻烦的,在准备用膳的前几个小时,御膳房在准备食材的时候也是选择高档的,菜品的丰富程度远远的超出了我们的想象,一次做这么多的菜,可见皇帝在吃饭的时候是多么的奢侈了。
相对比,在光绪时期的时候,菜品丰富了很多,而且比乾隆时期的伙食标准也高了很多,但同样的一点是他们的伙食标准很高,餐餐都是大鱼大肉,并不是清汤寡水,他们当时的伙食标准直到现在很多的人都达不到。
都说皇帝能吃到山珍海味,想吃什么就吃什么,那这样皇帝一个月在伙食上的开销岂不是很大?自己的伙食开销到底是多少,没几个皇帝搞得清。皇帝的伙食情况是怎样的呢? 第一种情况是始终蒙在鼓里 清朝早朝时间从凌晨5点开始。有一天,一代英主乾隆帝亲切地问候一个大臣:“你天天上班这么早,在家吃早点了吗? ”大臣说吃了,乾隆又好奇地问:“早点吃什么呀? ”大臣答:“俺家不富裕,随便吃几个鸡蛋。 ”乾隆惊讶得倒吸一口气:“天哪,10两银子一枚鸡蛋,我都不敢多吃,你还哭穷!”大臣立即明白是有人搞鬼,但也不
都说皇帝能吃到山珍海味,想吃什么就吃什么,那这样皇帝一个月在伙食上的开销岂不是很大?自己的伙食开销到底是多少,没几个皇帝搞得清。皇帝的伙食情况是怎样的呢?
第一种情况是始终蒙在鼓里
清朝早朝时间从凌晨5点开始。有一天,一代英主乾隆帝亲切地问候一个大臣:“你天天上班这么早,在家吃早点了吗? ”大臣说吃了,乾隆又好奇地问:“早点吃什么呀? ”大臣答:“俺家不富裕,随便吃几个鸡蛋。 ”乾隆惊讶得倒吸一口气:“天哪,10两银子一枚鸡蛋,我都不敢多吃,你还哭穷!”大臣立即明白是有人搞鬼,但也不好乱说,只好顺着敷衍道:“外面卖的鸡蛋都是残次品,特便宜,质量好的鸡蛋我们哪里吃得起。 ”乾隆这才释怀。
到光绪帝时期,鸡蛋进价已变成30两银子一枚,其实市场上才卖三四个铜板。光绪偏偏好这一口,因此每年要“吃”掉上万两白银的鸡蛋,弄得自己都有点儿负罪感。有一天跟翁同騄闲聊,光绪问:“鸡蛋好吃是好吃,就是太贵了,翁老师你能吃得起吗?”翁同騄也不敢直言。可怜的光绪皇帝,终生都以为吃鸡蛋属于高档消费。
第二种情况是心知肚明却无可奈何
道光皇帝特别节俭,弄得后勤部门清汤寡水,大家都很郁闷,就不断创新贪污思路。道光帝上任前,曾在前门一家小吃店吃过一碗汤面。这家的汤面做得实在是好,以至于道光帝念念不忘。登基后,皇上有一天发现吃饭开支过大,就明确指示伙食不要太讲究,多搞点儿家常的,比如汤面之类的。第二天,后勤事务管理部门内务府递上一份报告,建议设立汤面管理处,选派得力干部挂帅;修建汤面厨房一所,增加事业编制若干;请求拨付筹办费六万两,此后每年需要15000两保证运行。皇上一看差点儿晕过去:“这也太夸张了吧,前门外就有一家汤面馆,不能让太监去买吗?”过了几天,内务府的人报告说,前门外的那家馆子早就关张了。可怜的道光皇帝只好认栽。
第三种情况是查办案件,增加震慑力
有一次,咸丰皇帝书房的门坏了,后勤部门的意见是换个新的,皇帝说修理一下就行了。门修好了,报销单据上写着白银5000两。咸丰帝大为震怒,桌子一拍:“你们当我是傻子! ”立即下令组成专案组,要求一查到底,绝不姑息。
讯问了好几圈,结果出来了:具体办事的干部是新来的,业务不太熟,加上第一次给皇上办事,心情非常紧张,错把50两填成了5000两。既然领导还有点儿专业知识,后勤部门着实小心谨慎了一阵子,但领导也不能事事都查,时间一长,依然如故。
第四种情况是揣着明白装糊涂
慈禧太后当政那些年,是大清历史上腐败分子过得最舒服的时期。有一天,后勤部门出去采购了100个皮箱,每个箱子报销60两银子。军机大臣阎敬铭知道这里面猫腻不小,便悄悄告诉慈禧:“现在市场上的皮箱,每个不会超过六两银子,内务府明显是报花账。 ”慈禧这下不高兴了:“那好吧,给你半个月时间,你帮我买 100个便宜箱子。 ”
第二天,阎敬铭兴冲冲地带着钱上街,不料所有箱包店都不开门。好不容易敲开了一家店,老板压低嗓子说:“昨天宫里来人了,通知箱包店一律停业整顿半个月,如有违反,以后就不能开店了。 ”阎敬铭奋笔疾书一封信,派人送给天津道台,请他赶紧代购100个皮箱送来。半个月过去了,天津那边消息全无,就连送信的也不见踪影。几年后他才知道,当时有人硬塞给送信的1000两银子,让他滚得越远越好,不然小命不保。
本回答被网友采纳珍馐美味,应有尽有
清宫的御膳房可谓是天下美食的汇聚之地,汇集了全国各地乃至海外的珍馐美味。光绪年间的御膳房原料库中,有四大柜库:蜜膳房、香料房、茶库、膳房库。其中蜜膳房储藏各种蜜饯、果脯和蜜果,香料房储存各种香料和调味品,茶库储存不同品种的茶叶,膳房库则储存各种蔬菜、瓜果、禽肉、海鲜等食材。
御膳房的御厨们个个技艺高超,烹调技法炉火纯青。他们烹制的菜肴式样繁多,色香味俱全,足以令人垂涎三尺。宫中流传着这样一个故事:乾隆帝一次出宫微服私访,在一家小饭馆里吃到一碗普通的清汤面,赞不绝口。回到宫中后,他便召见御厨们,让他们也做一碗清汤面。御厨们费尽心思,用上好的食材,烹制出一碗色香味俱全的清汤面。乾隆帝吃后,却说:“味道不如那家小饭馆的。”可见,御膳房的御厨们虽然技艺高超,但有时也难以超越民间百姓的朴素美味。
每日伙食,精益求精
乾隆皇帝在位期间,每天的伙食标准高达1500余两白银,相当于普通人一年的收入。他的每日三餐包括早膳、正餐和晚膳,每餐都有十余道菜品。
早膳一般有八九种小吃,包括荷叶粥、小笼包、面点等。清宫对早膳十分重视,认为早膳吃得好,可以为一整天提供充足的能量。
正餐是清帝一日三餐中最丰盛的一餐,通常有十余道菜肴,包括山珍海味、珍禽异兽等。餐桌上摆放着四碟八碗,各式冷盘、热菜、汤羹、点心一应俱全。
晚膳较为清淡,一般有五六道菜肴,以养生为主。宫中御医认为,晚膳不宜过饱,以免影响睡眠。
除了每日三餐,清帝还有不少点心、零食和茶水等。御膳房会根据皇帝的喜好和身体状况,准备各种滋补养生的食品。
养生之道,注重节制
虽然清帝的伙食标准极高,但他们却并不贪图口腹之欲,而是十分注重养生之道。他们一般一日三餐,定时定量,绝不暴饮暴食。宫中御医也会根据皇帝的身体状况,调整饮食结构,避免过度肥胖或营养不良。
乾隆帝虽然嗜好美食,但他却十分注意节制。他经常告诫自己:“饮食以节,起居有常。性谨度戒,心存戒惧。”他认为,节制饮食和有规律的生活习惯,是养生的根本之道。
清代皇帝的伙食标准虽然极高,但他们却并不沉迷于美食,而是注重养生之道,体现了中国传统养生文化的精髓。本回答被网友采纳