主要是二者在用途上有什么区别呢？特点分别又是什么呢？呼唤高人
一、分子式不同
1、山梨酸：化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。
2、山梨酸钾：分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我国允许使用的一种防腐剂。
二、用处不同
1、山梨酸：是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。
2、山梨酸钾：有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂，在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
三、化学性质不同
1、山梨酸：微溶于水，溶于丙二醇，无水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，四氯化碳，环己烷，二氧六环，甘油，异丙醇，异丙醚，乙酸甲酯，甲苯。
2、山梨酸钾：易吸潮并且在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色，不过对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解。
参考资料来源：百度百科-山梨酸钾
参考资料来源：百度百科-山梨酸
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-09-12
山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。本回答被提问者和网友采纳
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-07-28
山梨酸为国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，现被广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，除此之外，作为不饱和酸，还可用于树脂、香料和橡胶工业；而山梨酸钾则为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味，有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故是目前主要的防腐剂。而如果用简单的一句话来讲两者之间的区别就是前者是酸，后者则是钾盐。
第3个回答 2007-02-27
其实是没有太大区别的,只不过山梨酸钾是山梨酸的提炼物质!!!用途是一样的
第4个回答 2007-02-27
在国家标准规定中 两者特性、使用范围和用量都是几乎一样的 但是山梨酸钾也必须换算成山梨酸来算的
