如题所述
大慈阁酱园:保定府中的传统味觉记忆
在古老的谚语“开门七件事”中,酱园业承载了人们日常生活的深深印记。作为传统工艺的象征,酱园不仅是售卖“酱、醋、盐、油、米、面”这些生活必需品的地方,更是一种文化传承的体现。大慈阁酱园,以其坐北朝南的三开间青砖瓦房,见证了历史的变迁。店门两侧,湿柜陈列着酱菜和大油缸,干柜则售卖米面,满足了百姓日常饮食的一站式采购。
这家有着悠久历史的酱园,初创于元朝,创办人是元朝将领何伯策,曾被乾隆皇帝钦点为宫廷御膳。其后园的一排排酱缸,承载着酱油和酱菜的制作过程,从选材到晒制,每一步都凝聚了匠人的心血。酱油的制作尤其讲究,需在伏日用河水蒸煮黄豆,经过晒制和发酵,才能成为优质的酱油。
酱园的经营策略巧妙,盐作为基础原料,既可用于制作酱油,也能制成酱菜。而米则用于酿酒,酒又可制作乳腐,形成了原料循环利用的产业链。这种自给自足的模式,既节省了成本,也避免了中间环节的剥削,体现了商人的精明和智慧。
然而,酱园业的成功并非一帆风顺,它需要商人灵活运用资金,把握市场节奏。在农作物丰收后购入原料,适时销售,既能利用余利,又能在粮价上涨时清仓。但商海变幻莫测,经营者需有清晰的商业头脑和自律精神,才能在竞争中屹立不倒。正如俗话所说,“商场如战场”,稳健经营是长久之道。
扩展资料
王锡衮:清朝武官、保定腰山王氏庄园创始人、大慈阁素食文化传承人。
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