如题所述
一、卤蛋是鸡蛋加工的一种方式,相比于普通鸡蛋味道更加鲜美,口感更加有弹性,但是煮制那么长时间,营养会有一定的流失。
二、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费。
卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。
三、如果是为了换换口味,偶尔尝尝鲜的话,卤蛋是一个很好的选择,但是如果是从营养价值的角度出发的话,卤蛋可能不能满足您的需要,卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比,鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-24
卤蛋是一种经过加工而成的鸡蛋类的食物,它可以直接食用,而且很方便,是现在人们首选的一种方便食材。卤蛋的蛋白质丰富,一般以鸡蛋加工为主,而且含有的氨基酸和卵磷脂丰富,你知道吃卤蛋的好处吗,有什么样的坏处呢,来看看这些介绍吧。

好处:鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。卤蛋可以补充蛋白质和钙质,而且还可以有补脑益智的作用,对于缓解神经衰弱是有好处的,而且还可以提高记忆力,对于补脑有好处,还可以有补虚的效果。
坏处:卤蛋是鸡蛋加工的一种方式,相比于普通鸡蛋味道更加鲜美,口感更加有弹性,但是煮制那么长时间,营养会有一定的流失。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋不适合长期食用,因为它经过加工以后会出现一些有害物质,会抑制铁质的吸收,导致贫血的情况。
卤蛋的好处以及坏处,给大家介绍了相关的内容了,卤蛋的好处有很多,可以有补脑的作用,对于提高记忆力,预防老年痴呆有好处,但是卤蛋虽好,不能多吃的哦,以免食用过多导致贫血的请,而且还会导致有害物质侵害人体的情况出现本回答被网友采纳

好处:鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。卤蛋可以补充蛋白质和钙质,而且还可以有补脑益智的作用,对于缓解神经衰弱是有好处的,而且还可以提高记忆力,对于补脑有好处,还可以有补虚的效果。
坏处:卤蛋是鸡蛋加工的一种方式,相比于普通鸡蛋味道更加鲜美,口感更加有弹性,但是煮制那么长时间,营养会有一定的流失。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋不适合长期食用,因为它经过加工以后会出现一些有害物质,会抑制铁质的吸收,导致贫血的情况。
卤蛋的好处以及坏处,给大家介绍了相关的内容了,卤蛋的好处有很多,可以有补脑的作用,对于提高记忆力,预防老年痴呆有好处,但是卤蛋虽好,不能多吃的哦,以免食用过多导致贫血的请,而且还会导致有害物质侵害人体的情况出现本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-02
1卤蛋的食用处理方法
1、卤汁调制,先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可。
2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。
3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。
2卤蛋的副作用有哪些
卤蛋虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物,但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多,它并不适合所有的人食用,否则也会对身体带来一些不适,下面一起看一下哪些人不适合吃卤蛋。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
气郁体质,湿热体质,痰湿体质人群不宜吃卤蛋。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康,是一件再幸福不过的事情了,所以多掌握一些哪些人不适合吃卤蛋这样的常识也是非常必要的,另外想要身体健康也要注意营养均衡。
3吃卤蛋上火吗
卤蛋的营养价值
1.补充营养 卤蛋含有丰富而多样的营养,能滋阴润燥,养心安神,补充人体所需的蛋白质。 2.提高记忆力 卤蛋中还有卵磷脂等物质,增进神经系统功能,健脑益智。
吃卤蛋上火吗
不会上火吗,但是一定要适量食用。
食物能满足我们味觉体验,也能让我们的身体变得更加的健康,上面就是对吃卤蛋会上火吗的介绍,希望大家都能根据身体情况调整好饮食。本回答被网友采纳
1、卤汁调制,先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可。
2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。
3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。
2卤蛋的副作用有哪些
卤蛋虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物,但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多,它并不适合所有的人食用,否则也会对身体带来一些不适,下面一起看一下哪些人不适合吃卤蛋。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
气郁体质,湿热体质,痰湿体质人群不宜吃卤蛋。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康,是一件再幸福不过的事情了,所以多掌握一些哪些人不适合吃卤蛋这样的常识也是非常必要的,另外想要身体健康也要注意营养均衡。
3吃卤蛋上火吗
卤蛋的营养价值
1.补充营养 卤蛋含有丰富而多样的营养,能滋阴润燥,养心安神,补充人体所需的蛋白质。 2.提高记忆力 卤蛋中还有卵磷脂等物质,增进神经系统功能,健脑益智。
吃卤蛋上火吗
不会上火吗,但是一定要适量食用。
食物能满足我们味觉体验,也能让我们的身体变得更加的健康,上面就是对吃卤蛋会上火吗的介绍,希望大家都能根据身体情况调整好饮食。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-06-16
第4个回答 2020-06-20