如题所述
破壁机打水果不会流失营养。
首先，破壁机研发的目的就是为了让我们更好的吸收食物的营养，那些说会破坏营养的人估计连破壁机究竟是做什么的都不知道吧，百度百科中给破壁机的定义就是破壁机由于超高转速（45000转/分以上）能瞬间击破疏果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。
而构成植物纤维的基础物质是纤维素，纤维素是人类重要的、不可替代的一种食物。破壁技术料理机确能尽可能多的从植物细胞中释放营养素，有保 留了植物纤维，这是不可多对人类健康的好处。
最重要的是破壁机不仅将植物纤维切碎还能将细胞壁里面的小分子营养生化素撞击拍出来，达到最大程度释放营养的作用。
所以，我们不要再听信谣言，破壁机确实能够最大限度的释放营养，而不是有些人所说的会破坏蔬果中的营养。前提是要选择真正的破壁机而不是被市面上的一些打着破壁机名号的机器所欺骗。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-25
处理新鲜水果、蔬菜时会让部分营养流失
新鲜水果和蔬菜可以为我们提供多种维生素，而有一部分维生素的结构不稳定，很容易在加工过程中遭到破坏。就拿维生素C来说，光照、加热、氧气、碱性环境都会导致其损坏、流失。
用破壁机打水果汁、蔬菜汁时，高速旋转的刀头不仅会产生热量，在搅拌过程中还会增加维生素C的氧化程度，对营养的破坏程度比较严重。所以，对于富含维生素C的水果来说，最好的吃法还是亲自用牙齿嚼着吃。
破壁机制作的果蔬汁仍有较高的营养价值
尽管破壁机会导致水果和蔬菜中的部分营养遭到破坏，但对于不喜欢或不适合吃水果蔬菜的孩子或老人来讲，用破壁机加工的果蔬汁仍然有较高的营养价值（毕竟还有一部分比较稳定、没有被破坏的营养成分在里面）。
另外，如果对果蔬汁的营养价值要求较高，还可以考虑使用原汁机来制作。原汁机采用螺旋轴挤压的工作方式，旋转速度较慢，不易发生高温和氧化，更加有利于果蔬食物中营养价值的保留。
新鲜水果和蔬菜可以为我们提供多种维生素，而有一部分维生素的结构不稳定，很容易在加工过程中遭到破坏。就拿维生素C来说，光照、加热、氧气、碱性环境都会导致其损坏、流失。
用破壁机打水果汁、蔬菜汁时，高速旋转的刀头不仅会产生热量，在搅拌过程中还会增加维生素C的氧化程度，对营养的破坏程度比较严重。所以，对于富含维生素C的水果来说，最好的吃法还是亲自用牙齿嚼着吃。
破壁机制作的果蔬汁仍有较高的营养价值
尽管破壁机会导致水果和蔬菜中的部分营养遭到破坏，但对于不喜欢或不适合吃水果蔬菜的孩子或老人来讲，用破壁机加工的果蔬汁仍然有较高的营养价值（毕竟还有一部分比较稳定、没有被破坏的营养成分在里面）。
另外，如果对果蔬汁的营养价值要求较高，还可以考虑使用原汁机来制作。原汁机采用螺旋轴挤压的工作方式，旋转速度较慢，不易发生高温和氧化，更加有利于果蔬食物中营养价值的保留。
第2个回答 2021-03-15
