炖银耳的时候上面漂有白沫是怎么回事

白色泡沫是银耳在煮的时候，一些表面的胶质、淀粉样的东西，分解到汤中形成的。如果银耳清洗不好，这些白色泡沫就不能吃，清洗的干净，完全可以食用。以下是炖银耳的具体做法。

主料：梨1个、干银耳10克、生姜10克、陈皮1块

辅料：枸杞20粒、蜂蜜1汤勺

步骤：

1.备好食材：生姜、梨、蜂蜜、陈皮，泡发的银耳和泡软的枸杞

2.备好食材：泡发银耳、陈皮、生姜、梨、蜂蜜和泡软的枸杞。将梨切成小块，姜拍一下切碎（拍一下能让姜汁更多的释放），陈皮清洗干净。

3.除枸杞和蜂蜜以外的食材统统放进煮锅，加入冷水大半锅。

4.大火烧开，转小火炖40分钟。

5.加入枸杞，见水再滚，即可关火（因枸杞不易久煮）。

6.盛入碗中，待温热调入蜂蜜即可享用（因蜂蜜不受热）。

7.成品