扇贝再鲜美，有些部位不能乱吃，你知道是哪些部位吗？

扇贝再鲜美，有些部位不能乱吃，你知道是哪些部位吗？

海蛎子最主要的服用部分是正中间粗大的“拆壳肌”，也称为扇贝柱、闭壳肌，制干之后就是瑶柱，也称为瑶柱，是名贵的“海八珍”之一。

高蛋白的海鲜

海蛎子富含蛋白质、维他命及多种氨基酸，是美味可口、肉质地细腻常见海鲜种类之一。尤其是近几年来，伴随着人们对于海蛎子的探索逐步推进，“海蛎子活性多肽”、“海蛎子含糖量”等相关成分被大家发觉。这2种化学物质都是对的身体拥有比较好的免疫增强功效，可提高大家预防疾病、抗病性能力，这对老人拥有十分可贵的好处。

海蛎子，有2个位置不可以吃

如今，外边的烧烤店也热火朝天地尽其所有拉生意，海产品季也绝不会舍弃各式各样海产品这一张金牌。清蒸扇贝便是比较常见的海鲜种类之一，海蛎子只是单纯清理干净，放入蒸锅煮熟，就是无与伦比的鲜味道。海蛎子再美味，有“2个部件”不可以吃，吃前应除去，为了健康别方便：

1、沙囊。海蛎子近尾部，有一个墨绿色的“沙囊”，等于是海蛎子的消化系统，是海蛎子的身上最脏兮兮的地区。里边墨绿色的化学物质，通常是一些藻类，除此之外也很容易滋长病原菌，是重金属超标、细沙、病菌聚集的“高发区”。因此，在服用前一定要除去海蛎子的沙囊，假如在家制作海蛎子的许多菜肴，如蒜蓉粉丝蒸海蛎子时，干脆立即除去，也免去了吃时的烦恼。

2、鳃（沙嘴）。海蛎子与沙囊相连的还有一个细管形的鳃，也称为沙嘴，都是海蛎子的身上很脏的区域，色泽稍硬，吃时也会影响到口味。除此之外，海蛎子虽美味，也无法片面强调鲜香，一定要把海蛎子烹调完善才可以服用。海产品性寒，服用时应配搭清补的生姜等调料，或蘸食姜醋汁后服用。

可以吃的3个部件

海蛎子有2个位置不可以吃，什么位置能吃呢？有3个部件：1、拆壳肌。海蛎子核心有一根粗大的拆壳肌，也称为肉柱，是海蛎子最鲜美美味可口的区域，也是许多人服用新鲜的海蛎子的重要位置。制干后拆壳肌，也称为瑶柱、瑶柱，自古以来便是名贵的海鲜种类之一。2、裙板。围绕海蛎子的拆壳肌一周，围绕着一圈扇形的裙板，都是海蛎子较为肥嫩部位。3、腺管部。大家吃扇贝的时候会发觉，有些海蛎子有一片橘色的位置，有的则是纯白色的，这便是海蛎子的腺管部，都是区别海蛎子公和母的象征。

怎样挑选海蛎子

海蛎子鲜美肥嫩，也需要会挑选才可以，这选择海蛎子有哪些小技巧吗？这选择海蛎子需要注意以下几点：1、尽量要选择块头稍大的海蛎子，里边的扇贝肉会相对肥硕丰满。2、一定要选择闭口粉刺的海蛎子，而开口的海蛎子基本上是死海蛎子，绝对不新鲜的。3、新鲜海蛎子颜色新鲜，闻着稍微有一股海腥味。假如闻着有超浓厚的腥臭，则最好不要挑选。4、类似大小的小海蛎子，掂一掂，触感越重的海蛎子越肥嫩细嫩。5、购买前还需要问候了是清理前、或是清理后的价钱。海蛎子表层较为脏，清理后可折秤三到四成，这一点需要注意，别上当了。