花菜的功效与作用是什么

花菜又称花椰菜，含有类黄酮最多的食物之一。是甘蓝的变种，属于十字花科蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，质地细嫩，味道甘甜鲜美。是一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜。经常食用可减肥瘦身、美容祛斑、延缓衰老、防癌抗癌。1、减肥瘦身：因花菜中的水分含量很高，糖分、脂肪、热量较低，常吃花菜不会使大量脂肪在身体中堆积，花菜中的膳食纤维含量较高，既可加速肠胃蠕动，还能减少肠道对脂肪的吸收，具有减肥瘦身的效果。2、美容祛斑：花菜中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素细胞的合成，能起到美白祛斑的作用。3、延缓衰老：因花菜中的维生素A和维生素E含量很高，这两种营养物质具有抗氧化的作用，可以清除自由基，常吃花菜可起到延缓衰老的作用。4、防癌抗癌：研究发现，花菜的抗癌效果很好，常吃花菜可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的患病率。5、清洁血管：花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是血管清理剂，能够防止血小板结块，减少心脏病与中风的危险。

人群
一般人群均适宜
。
脾胃虚寒、腹泻、尿路结石者
禁忌。不宜与黄瓜、猪肝、牛奶

同食。花菜与黄瓜同食，会使花菜中的维生素C，被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，导致营养的流失，花菜与猪肝同食，会导致两种食物中的营养成分相遇，形成螯合物，降低身体对营养的吸收，花菜与牛奶同食，会影响牛奶中钙质的吸收。
花菜易生虫，常有残留的农药，食用前，花菜应放盐水里浸泡几分钟，还可去除残留农药；

花菜富含维生素B、维生素C，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以花菜不宜长时间焖煮。

食用方法

凉拌
花菜
将花菜掰成小朵，放入水中焯熟，捞出沥干水分后，加入食盐、蚝油、香油、鸡精调味即可。

炒花菜

将花菜掰成小朵，洗净控水备用，热锅中放油，油热后放入蒜末煸炒出香味，将花菜倒入反复煸炒，最后加入盐、味精调味。

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