如题所述
菠萝的挑选技巧：提示：在市场上购买菠萝因为不能品尝，所以难以分辨些，需要花多点技巧，在挑选菠萝的时候一定要注意带上手套，或者其他的保护手部的物品，因为菠萝的刺非常多，挑选起来也有一定的难度。
1、要观察整个菠萝的外表。
果皮的颜色：自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间，这样的菠萝酸甜适中，爽脆可口；带青色的菠萝则是未熟的采摘果，口感青涩甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠萝，口感带发酵的酸甜味，果肉软棉。
果目（菠萝丁）的形状：果目大而均匀，结实而显得饱满，表皮凸起物没有磨损，证明菠萝是自然成熟而新鲜。
叶子的状态：挑选菠萝的时候，不妨看下叶子是否正常茂盛，容易折断或者脱落较多的，证明果实已经过熟，果肉也不好吃。
2、从气味判断菠萝的甜味。
成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气，清甜浓郁的正好合适，为八成熟的菠萝；浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝，很容易烂掉；闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝，是半生采摘果，这样果实没有糖分，就算放久了表面变黄，果心也会较硬，吃起来青涩无味。
3、把菠萝拿起来挑选了。
掂重量：挑选的秘诀就是同样大小的菠萝，越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足，果肉扎实，也不容易挑到烂心的。
听声音：左手拿起菠萝的叶子，右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子，假如能听到类似拍打肌肉的声音，那么恭喜你，这是一颗优良的菠萝。
按压果肉：最后再轻轻按压下菠萝，坚硬而没有一点弹性的是生菠萝，瓷实而微软的是八成熟的菠萝，最适合鲜食了；容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，那就果断放弃这颗菠萝吧！
如果不打算当天吃，最好选择八成熟的菠萝，黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁，刺小而浅，果肉呈现淡黄色，果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝，口感也是最好的。
1、要观察整个菠萝的外表。
果皮的颜色：自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间，这样的菠萝酸甜适中，爽脆可口；带青色的菠萝则是未熟的采摘果，口感青涩甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠萝，口感带发酵的酸甜味，果肉软棉。
果目（菠萝丁）的形状：果目大而均匀，结实而显得饱满，表皮凸起物没有磨损，证明菠萝是自然成熟而新鲜。
叶子的状态：挑选菠萝的时候，不妨看下叶子是否正常茂盛，容易折断或者脱落较多的，证明果实已经过熟，果肉也不好吃。
2、从气味判断菠萝的甜味。
成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气，清甜浓郁的正好合适，为八成熟的菠萝；浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝，很容易烂掉；闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝，是半生采摘果，这样果实没有糖分，就算放久了表面变黄，果心也会较硬，吃起来青涩无味。
3、把菠萝拿起来挑选了。
掂重量：挑选的秘诀就是同样大小的菠萝，越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足，果肉扎实，也不容易挑到烂心的。
听声音：左手拿起菠萝的叶子，右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子，假如能听到类似拍打肌肉的声音，那么恭喜你，这是一颗优良的菠萝。
按压果肉：最后再轻轻按压下菠萝，坚硬而没有一点弹性的是生菠萝，瓷实而微软的是八成熟的菠萝，最适合鲜食了；容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，那就果断放弃这颗菠萝吧！
如果不打算当天吃，最好选择八成熟的菠萝，黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁，刺小而浅，果肉呈现淡黄色，果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝，口感也是最好的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-01-17
菠萝果皮呈橙黄且微带红色，有光泽，那么生长发育一般较为成熟，口味也更香甜。如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁。除了要掌握果皮发红、果叶翠绿的方法之外，还有一些挑选香甜菠萝的小窍门。一般来说，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味更甜。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
第2个回答 2011-01-17
最简单的方法是看它的表面光泽浑圆，饱满的就最新鲜本回答被提问者采纳
