韭菜和韭黄都是我们特别喜欢吃得蔬菜之一，那么韭菜和韭黄有什么区别了，看看下面怎么说的吧。 ⊙ 韭菜 韭菜有春韭和夏韭之分，春韭香气浓郁而鲜甜，夏韭则带点苦涩味。韭菜遇风吹就会影响质量。要分辨韭菜品质的好坏，应观察其生长形态，若挺直而不曲扭，用手触摸时，中轴显得柔软而强壮的就是上选。 ⊙ 韭黄 韭黄柔软可口，香味浓厚，是蔬菜的珍品。韭黄是韭菜苗经过特殊栽培控制阳光，使其软化而成。其色淡黄，肉质柔软，故有“韭黄”之称。购买韭黄时首先观察叶尖，叶尖整齐的是较好吃的。 最常见的是韭黄变了褐色，这是冻伤了的结果，这时内部组织己破坏，不宜购买。
韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。
韭菜，(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。
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第1个回答 2014-04-28
韭菜的主要营养成分有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素。韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，含丰富的蛋白质，糖，铁和磷，矿物质钙、维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。
第2个回答 2014-04-29
韭菜的主要营养成分有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素。韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，含丰富的蛋白质，糖，铁和磷，矿物质钙、维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。 查看原帖>>
第3个回答 2014-04-28
同时，韭黄有助于增进食欲，疏调肝气，增强消化功能。 查看原帖>>
第4个回答 2014-04-28
韭黄是无光环境种植的，没叶绿素而已，别的没太大区别。
