怎样做老面馒头 - 百度

　　先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入液态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，再醒一会，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。

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