如题所述
这个我最有经验了，照我说的办法好吃又不油腻.现在的韭菜比较老，你先把韭菜头，就是硬硬的梗切成末，不要用剁的，一定要抓紧韭菜一刀挨一刀的切，切好后拌入调好的肉馅（肉馅要提前拌好，一次加足盐和味精生抽这些含盐的调味料）。然后再把剩下的韭菜也切好，拌入少许植物油。然后再把拌好油的韭菜叶掺进馅里.用我这个方法绝对不会出水的.而且为了提升口感，拌馅的时候还可以搀进去鲜汤，或者是在馅内打进一定量的水都没有关系的.
啊，对不起刚才看见你写的是素馅的.先炒鸡蛋，.鸡蛋定型后就可加入盐 味精 生抽 十三香 最好加一些蚝油，然后把虾皮用温水冲一下，挤干水分放进馅里，剩下的就和上面的一样了，先把韭菜头切末拌进去入味，然后把用油拌过的韭菜叶搀进去，最后再用少许香油提香就可以了.
啊，对不起刚才看见你写的是素馅的.先炒鸡蛋，.鸡蛋定型后就可加入盐 味精 生抽 十三香 最好加一些蚝油，然后把虾皮用温水冲一下，挤干水分放进馅里，剩下的就和上面的一样了，先把韭菜头切末拌进去入味，然后把用油拌过的韭菜叶搀进去，最后再用少许香油提香就可以了.
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第1个回答 2011-07-23
放上点干虾米，不要在一开始就拌好馅儿，盐会让菜出水的
第2个回答 2020-10-13
韭菜洗净控水，食用油虾皮，拌匀，鸡蛋炒熟打碎，精盐鸡粉十三香搬运。
第3个回答 2011-07-23
最后放盐就不出水了
