改革开放前人民的食物主要有什么?

1、干粮。过去因为经济条件比较差，种类偏少主要是煎饼、卷子、饼、窝窝。卷子有死面卷子和发面卷子，白面卷子和杂面卷子；饼子有贴饼子和下在汤锅里的“喝饼子”。有一种在菜锅周围贴的叫“老鳖靠河沿”。

还有单饼、油饼、野菜或树叶面饼等等。窝窝有高粱面窝窝、棒子面窝窝、瓜干面窝窝等。主食还有面条、米饭，比较奢侈。

2、稀饭。俗称“糊涂”，如高粱糊涂、瓜干糊涂等。两种以上混合，如绿豆小米糊涂、高粱豆钱糊涂等。混合面加入白菜、萝卜丝、菠菜等制作的各种咸稀饭又叫“咸糊涂”，加入南瓜叫“南瓜糊涂”，加地瓜叫“地瓜糊涂”等，另外还有菜豆腐、辣汤、豆沫子、粥、糁汤等。

扩展资料：

过去的生活条件比较艰苦，菜均以辣、咸味主。“要拉馋，辣椒子盐”是口头禅，还说“菜不够，盐来凑”。而今，生活水平有了大幅的提高，渐渐淡化了以辣咸为主的习惯，开始讲营养、讲口味。对鸡、鱼、肉、蛋讲新鲜。

肉以猪肉为主，鸡、羊、牛肉但不经常食用，以前只有过年过节才有机会分点肉。蛋以鸡蛋为主，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋。豆制品除了常用豆腐外，还有豆腐干、豆腐皮、腐竹、黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等。淀粉类有粉丝、粉条、粉皮、凉粉等。

食油以豆油为主，另有花生油、芝麻油、棉籽油。对于过去只有夏秋两季才有的鲜菜，如今一年四季不缺。