如题所述
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、草鱼、辣椒、豆瓣酱等。属于川菜或重庆菜。这是一道受众人喜爱的美食,特别对于南方人而言,无辣不欢,嗜辣如命的人。当看到水煮鱼片的图片时,我的口水都流了好几次了。怎么会有这么好吃的鱼肉呢?最开始的水煮鱼是用水煮制而成,并没有很多调料在里面,随着时间的推移,现在水煮鱼放入的调理与配菜真是不计其数。
当然会有人问,做水煮鱼片用哪种鱼肉比较好,小编在此告诉你用什么鱼肉做水煮鱼更好,第一、用草鱼,草鱼对血液循环有利,对于一些血液不循环的病人而言最好不过。其次草鱼经常食用有抗衰老、美颜的作用,还有开胃、滋补等作用。第二、用青鱼,青鱼中含有丰富的蛋白质,有抗衰老、抗癌的作用,还富含核酸,核酸是人体细胞必须的物质。第三、用鲈鱼,鲈鱼中富含维生素A、维生素B、具有健脾胃、化痰止咳的功效,对于肝肾不好的人有滋补作用。接下来就看看怎么做这道美食吧!
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第1个回答 2021-01-17
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:
黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃
草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料
总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃
草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料
总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
第2个回答 2021-01-17
鲩鱼,大头鱼,鲤鱼都可以做水煮。
第3个回答 2021-01-17
首选黑鱼!
若没有,鲈鱼也可以的。
若没有,鲈鱼也可以的。