如题所述
炖猪蹄的时候,首先应该把猪蹄腌制一下,这样才能让猪蹄入味。首先买回新鲜的猪蹄,一般猪的前蹄炖汤喝比较美味。买的时候就剁成块儿,清洗干净,放在盆里倒入啤酒和白醋,先把猪蹄腌制半个小时。腌制这一步是非常重要的,腌制好之后捞出来清洗干净,沥干水分,然后才是冷水下锅开始焯水。
锅里倒入清水放入姜片儿,把猪蹄放进去焯水两分钟,之后捞出来,用温水先洗干净,然后呢再倒入水大火烧开,热水把猪蹄下进去开始炖煮。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材,再加上一些葱段姜片,一些花生米,或者黄豆,这样炖出来的猪蹄汤,喝着非常鲜嫩,一点都不油腻。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-28
花生陈皮猪脚汤
健筋骨、益气血、润肌肤
主 料:花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。
制作方法:花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净,斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用,花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
第2个回答 2020-10-28
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,美容养颜、生津润燥,猪蹄汤味道鲜美,爱美的朋友赶快行动吧!
一、
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.猪脚清洗干净,剁成小块,浸泡两小时,中途换水,去除血水
2.冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮
3.捞起热水清洗干净,沥干水分
4.放入炖锅中,加适量清水,加入黄酒、生姜片
5.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右
6.炖至猪脚软烂,汤汁变白,加盐调味
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中,继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
烹饪小贴士:
猪脚剁小块,清水浸泡2小时,中途要换水,去除血水
炖汤水量最好一次加足,如需中途加水最好加热水
肉汤味道鲜美,不需要加其他鲜味调料
二、
1
猪脚清水洗净,锅里添冷水,没过猪脚,大火煮开后关火!捞出煮开的猪脚再次洗净!(这样焯过的猪脚没有腥味和血沫,炖好后更白净)
2
生姜切片,胡萝卜、莴笋切块!
3
炖锅洗净,放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水,放入生姜,大火煮开十分钟转小火慢三十分钟!
4
加入胡萝卜、莴笋块,继续小火炖十分钟。
5
放适量盐,撒点葱花!即可出锅!
一、
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.猪脚清洗干净,剁成小块,浸泡两小时,中途换水,去除血水
2.冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮
3.捞起热水清洗干净,沥干水分
4.放入炖锅中,加适量清水,加入黄酒、生姜片
5.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右
6.炖至猪脚软烂,汤汁变白,加盐调味
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中,继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
烹饪小贴士:
猪脚剁小块,清水浸泡2小时,中途要换水,去除血水
炖汤水量最好一次加足,如需中途加水最好加热水
肉汤味道鲜美,不需要加其他鲜味调料
二、
1
猪脚清水洗净,锅里添冷水,没过猪脚,大火煮开后关火!捞出煮开的猪脚再次洗净!(这样焯过的猪脚没有腥味和血沫,炖好后更白净)
2
生姜切片,胡萝卜、莴笋切块!
3
炖锅洗净,放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水,放入生姜,大火煮开十分钟转小火慢三十分钟!
4
加入胡萝卜、莴笋块,继续小火炖十分钟。
5
放适量盐,撒点葱花!即可出锅!
第3个回答 2020-10-28
猪蹄要把猪蹄先洗干净,然后可以清炖,放一些生姜大蒜子可以吸8角草果之类的香料进去熬出来的汤就很香。
第4个回答 2020-10-28
想猪脚汤炖的好吃,一定要把猪脚洗干净,把毛烫干净,然后切块开水下锅煮煮软烂,以后再调味